Как да готвя аспик от езика
Продукти
Телешки език - половината от езика с тегло около 300 грама
Моркови - 2 броя
Лук - 1 глава
Пъдпъдъчи яйца - 2 броя
Маслини или маслини - 10 броя
Лимон - четвърт
Магданоз - няколко клонки
Желатин - 1 супена лъжица (агар-агар)
Дафинов лист - 1 брой
Черни пиперки - 5 граха
Сол - 1 закръглена чаена лъжичка
Как да готвя аспик от езика
1. Сварете език до готовност.
2. Прецедете бульона с телешки език в купа, изцедете сока на четвърт лимон в него.
3. Изплакнете езика под студена вода и отстранете кожата, нарязана на кубчета или разтрийте на едро ренде.
4. Изсипете малко вода върху желатина и оставете за 30 минути, след което отново загрейте.
5. Изсипете желатина в бульона, разбъркайте и отново прецедете.
6. Гответе моркови и пъдпъдъчи яйца отделно.
7. Обелете морковите, нарежете на кръгчета и изрежете украса (листа или цветя) от всеки кръг.
8. Обелете и нарежете пъдпъдъчите яйца на напречни кръгове.
9. Пригответе форми за аспик, сложете език на дъното на всеки калъп.
10. Сложете моркови, пъдпъдъчи яйца, маслини и листа от магданоз, като вземете предвид, че готовият аспик ще бъде обърнат.
11. Внимателно изсипете желатиновата смес.
12. Охладете аспик.
13. Поставете пълнителя в хладилника за 2-3 часа.
14. Сервирайте аспика върху плоски чинии, като обърнете желето върху тях.
Вижте още рецепти желиран от риба и зеленчуци.
Fusofacts
Как се прави аспик без желатинЖеленият говеждо език може да се направи чрез замяна на желатиновата маса със стръмен пилешки бульон.
Как да украсите аспик
Зеленчуци: консервиран зелен грах и царевица; варени моркови, броколи, карфиол и брюкселско зеле, цвекло.
Гъби: мариновани и прясно сварени шампиньони.
Зелените: копър, магданоз.
Яйца: пилешко и пъдпъдъци.
Също така: неподсладени плодове.
Как да украсите аспик
Когато приготвяте аспик, важно е да можете да го готвите на слоеве. Например, на първо място, можете да поставите яйца от копър и пъдпъдъци (така че да не се допират или да се набръчкат), да изчакате втвърдяването. След това сложете морковите и маслините и сложете говеждото езиче само в третия слой.
Желирани за празника
Желето може да бъде украсено според темата на празника - например, наближава Новата година и ще бъде уместно да поставите надпис "Честита нова 2018" на широко ястие с маслини или грах.