Как да готвя пилешки сърца
Продукти
Пилешки сърца - 600 грама
Лук - 1 глава
Дафинов лист - 3 листа
Сол - половин чаена лъжичка
Как се готви в тенджера
1. Почистете пилешките сърца от натрупването на кръв в камерите, като леко стиснете всяко сърце.
2. Отстранете филмите, съдовете, мазнините.
3. Изплакнете пилето под хладна вода, стиснете с ръце, нарязайте всяко сърце наполовина, ако е необходимо.
4. Изсипете 2-2,5 литра вода в тенджера, изчакайте, докато заври на среден огън.
5. Добавете пилешки сърца, оставете да заври отново, гответе 10 минути.
6. Изцедете водата от тигана, изсипете нова хладка вода, която да покрие сърцата, оставете да заври отново.
7. Обезкостете образувалата се пяна.
8. Добавете сол, черен пипер, целият обелен лук, дафиновите листа, гответе 20 минути.
Как се готви в бавна готварска печка
1. Сложете обелени и измити сърца в купата за мултикукър, изсипете 1,5-2 литра хладка вода, сложете половин чаена лъжичка сол, затворете купата.
2. Включете режим "Гасене" за 30 минути.
Как се готви в двоен котел
1. Поставете обелените и изплакани пилешки сърца върху първото ниво на паровара, поръсете равномерно отгоре
сол - половин чаена лъжичка, покрийте.
2. Налейте вода в пароварка, включете 40 минути.
Fusofacts
- Разходите пилешки сърца - 180 рубли (Средно за Москва за юни 2020 г.).- Съдържание на калории варено - 145 ккал / 100 грама.
- Да бъда коректен чистя пилешки сърца, необходимо е да се отрежат мазнини, съдове, да се разрежат всеки наполовина по дължина и да се изплакне обилно от кръв. Мазнините, кръвоносните съдове и кръвта са годни за консумация, но придават на готовото ястие мазен аромат и съдържание на калории.
- тегло 1 обелено сърце - около 20 грама.
- Бульонът е доста богат по време на готвене, достатъчен за приготвяне на супи.
- Ако условията за съхранение са нарушени или ако страничните продукти са с лошо качество, сърцата могат да бъдат твърди след готвене. За да ги омекотите, ги сварете в сметана или мляко и в края на готвенето добавете сол.
- Миризмата на пилешки сърца трябва да е свежа, не прекалено ярка. Ако пилешките сърца миришат на химия, това е знак за лошо качество на обработка. Пилешките сърца също са много податливи на абсорбиране на чужди миризми. Добавете ароматни билки или накиснете сърцата в разтвор на оцет или лимонов сок, за да се преборите с миризмата.
- Пилешките сърца могат да имат горчив вкус, ако не се боравят правилно. За да се гарантира, че сърцата нямат вкус на горчивина, е необходимо внимателно да премахнете кръвта и да отрежете мастните части.
Супа от пилешко сърце
Продуктина тенджера 4 литра
Сърца - 500 грама
Картофи - 4 броя
Парен ориз - 4 супени лъжици
Лук - 1 голяма глава
Моркови - 1 голям
Растително масло - 1 супена лъжица
Зелен лук - 7-10 стъбла
Дафинов лист - 1 брой
Сол и черен пипер на вкус
Как да си направим сърдечна супа
1. Сърца да изчистите от кръвни съсиреци и големи вени, да отрежете излишната мазнина.
2. Измийте под течаща студена вода, като внимателно стискате всяко сърце в пръстите си, за да изцедите кръвта.
3. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера, поставете на огън.
4. Карантията се слага в тенджера, довежда се до кипене и се готви 30 минути на слаб огън, като се отстранява пяната с нарязана лъжица.
5. Обелете картофените грудки, нарежете на кубчета 2 сантиметра и поставете в тенджера.
6. Изплакнете ориза и сложете в тенджера, гответе 20 минути.
7. Обелете лука, морковите, нарежете и нарязайте на ситно, запържете в олио, докато лукът стане златистокафяв.
8. Измийте и нарежете зелен лук.
9. Добавете пърженето и билките към супата, подправете със сол и черен пипер на вкус, гответе още 5 минути.