Как да готвя канавки
Вземете пилешки дробчета, сърца, пилешки стомаси. Най-често пилешки потрошки се продават на пазари и ферми, в магазините често можете да купувате сърца, копчета и черен дроб в отделни тави.
Нарежете сърцата и изкормките наполовина по дължина, изрежете кръвоносни съдове, мазнини и съсиреци; нарежете черния дроб на 2-3 части.
Изплакнете вътрешностите и сложете в тенджера, добавете вода за готвене.
След като заври, карантията се свари в бульон, прецедете я и отново кипете. За бистър и лек бульон можете да източите първия бульон.
Намалете котлона, добавете сол и подправки и гответе пилешки питки за 30 минути.
Готвене в бавна готварска печка
ПродуктиПилешки карантии - половин килограм
Лук - 1 брой
Чесън - 1 чаша
Лимон - половин лимон
Зира - на върха на нож
Cilantro - на върха на нож
Хмели-сунели - на върха на нож
Зелени на вкус
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвим карантии в бавна готварска печка
Пилешки карантии (сърца, вентрикули, черен дроб), почистете, измийте и нарежете на ситно.
Обелете чесъна и преминете през преса за чесън. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Поставете пилешки натровки, лук, чесън, кимион, кінза, сунели хмел, сол, черен пипер на дъното на мултикукър, изцедете лимонов сок. Смесете добре. Слага се на режим "Туширане" и оставете да къкри за 1 час, като разбърквате на всеки 10 минути.
Супа от пилешки карантии
ПродуктиПилешко бедро - 1 бройка
Пилешки сърца - 100 грама
Пилешки стомаси - 100 грама
Пилешки дробчета - 100 грама
Моркови - 1 брой
Лък - 1 глава
Картофи - 3 броя
Юфка - 3 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
Как да си приготвим супа от пилешки пити
Почистете стомасите и сърцата и измийте добре. Поставете пилешкото бедро, стомаха и сърцата в тенджера от 4 литра с 3 литра вода. Довежда се до кипене, готви се, обезмаслявайки се от пяната с нарязана лъжица, 30-40 минути. Извадете пилето, отделете костите от бедрото, нарежете месото. Нарежете стомасите и сърцата на малки парченца. Гответе пилешкия черен дроб отделно, охладете и нарежете на филийки. След това сложете пилешките карантии и месото в пилешкия бульон.
Измийте картофите, обелете и нарежете на кубчета със страна 1,5 сантиметра, добавете към бульона. Обелете и нарежете лука; обелете, измийте и разтрийте морковите на едро ренде. Запържете лука в растително масло за 5 минути на среден огън без капак, след това добавете морковите и пържете, като разбърквате от време на време, за още 10 минути. Поставете пържените морков и лук в супата, след което добавете юфката, солта и черния пипер. Гответе супа от питбули за още 5 минути.