Как да готвя пиле
1. Пилето, ако е замразено, трябва да се размрази преди готвене.
2. Извадете перата от пилето (ако има такива) с пинсети.
3. Налейте вода в тенджера, така че да покрива пилето с няколко сантиметра в резерв. Ако пилешкото месо се готви цяло, ще ви трябва голяма тенджера.
4. Солена вода (за всеки литър вода, чаена лъжичка сол).
5. Потопете парчета пилешко или пилешко месо в тенджерата.
6. Изчакайте, докато заври и ако се образува пяна след 3-5 минути готвене, я извадете.
7. На вкус добавете лук, обелени моркови, чесън.
8. Варете пилето в тенджера за 30 минути (ако е пилешко парченца) до 2 часа (цяло пиле в бульон).
Точното време за готвене на пилето до омекване
Пълно пиле и пилешко месо - 1 час, старо и кънтри пиле - 2-6 часа.
Крака, филе, пилешки бутчета, гърди, крила - 20-25 минути.
Пилешки карантии: шии, сърца, стомаси, черен дроб - 40 минути.
Колко да готвя пиле за бульон
Цяло - 1,5-2 часа, пиле на село - поне 2 часа, петел - около 3 часа.
Крака, филе, пилешки бутчета, гърди, крака, крила ще дадат богат бульон за 1 час.
Гответе пилешки питки за диетичен бульон за 40 минути.
Какви подправки да добавите при готвене на пилешко месо?
След като заври, можете да добавите към пилето обелен лук и моркови, черен пипер, сол, риган, риган, розмарин, босилек, провансалски билки, 1-2 дафинови листа.
Кога да солите пилето при готвене?
Солете пилето в началото на готвенето.
Колко да се пече пиле?
Запържете пилето за 20-30 минути, в зависимост от размера на пилешките парчета и котлона.
Какво е калорийното съдържание на пилешко филе?
Калоричното съдържание на варено пилешко филе е 110 kcal.
Калоричното съдържание на пиле с кожа е 160 kcal.
Как да готвя пиле за супа?
За супа сварете пилето в много вода: 1 част пиле с кости ще ви трябва 6 пъти повече вода (например 3 литра вода за пилешки бут с тегло 250 грама). Добавете сол в началото на готвенето, за да направите богат бульон.
Как да приготвим пилешко месо за готвене?
Почистете пилето от останките от пера (ако има такива), измийте и подсушете с кърпа.
Как да сервираме варено пиле?
Вареното пиле може да бъде сервирано като самостоятелно ястие, след което можете да украсите свареното пиле с подправки и билки, и да сервирате заедно със зеленчуци, сосове, сметана.
Пилета и прибори за готвене
В мултикукърВ бавна готварска печка изсипете цялото пиле със студена вода, сол, добавете подправки, сол и гответе в продължение на 1 час в режим "Яхния". Гответе отделни парчета пиле в бавна готварска печка за 30 минути на същия режим.
В двоен бойлер
Парете отделни парчета пиле за 30-45 минути. Цялото пиле не се готви в двоен котел поради големите си размери.
В тенджера под налягане
Цяло пиле в бульон ще бъде приготвено за 20 минути при затворен клапан. Парчета пиле в тенджера под налягане ще се готвят за 5 минути под налягане.
В микровълновата
Гответе пилешки парчета в микровълновата за 20-25 минути на максимална мощност (800-1000 W). В средата на готвенето обърнете пилето.
Съвети за варене на пиле
Кое пиле да сготвите?За салати и основни ястия са подходящи нежни месни части от пилешко и пилешко филе.
За супи и бульони трябва да изберете богати части с мазнини и кожа, като допълнение към тях, те са идеални за бульони и пилешки кости. Ако се предполага, че бульонът е диетичен, използвайте само кости и малко месо.
Как да готвя пиле за различни ястия
Напълно свареното пиле се добавя към шаурмата, тъй като тогава почти не се подлага на термична обработка.
Пилето може да бъде пържено в салата Цезар в олио, но ако искате да получите диетична салата, тогава е подходящо варено пилешко филе - отнема 30 минути.
Гответе пилешко месо за бульон за 1-2 часа.
Какво е калорийното съдържание на пилешкото месо?
Калоричното съдържание на варено пилешко филе е 110 kcal.
Калоричното съдържание на пиле с кожа е 160 kcal.
Как да готвя пиле за супа?
За супа сварете пилето в голямо количество вода: за 1 част пиле с кости ще ви е необходима 4 пъти повече вода (например за пилешки бут с тегло 250 грама, 1 литър вода). Добавете сол в началото на готвенето, за да направите богат бульон.
Как да приготвим пилешко месо за готвене?
Почистете пилето от останките от пера (ако има такива), измийте и подсушете с кърпа.
Как да сервираме варено пиле?
Вареното пиле може да бъде сервирано като самостоятелно ястие, след което можете да украсите свареното пиле с подправки и билки и да сервирате заедно със зеленчуци, сос и сметана.
Какви подправки да добавите при готвене на пилешко месо?
След като заври, можете да добавите към пилето обелен лук и моркови, черен пипер, сол, риган, риган, розмарин, босилек и провансалски билки. В края на готвенето можете да поставите 1-2 дафинови листа.
Как да готвим твърдо (старо) пилешко месо
По правило месото на селското пиле (особено старото) е много жилаво и е доста трудно да го приготвите меко. За да го омекотите, трябва да се мариновате преди да заври: настържете с кефир или лимонов сок и оставете в хладилника за 4-6 часа. След това гответе здраво пиле по обичайния начин за 2-3 часа. Друг вариант е да сварите домашно пиле в тенджера под налягане - изцяло или на порции за 1 час.
Пилешко предястие
ПродуктиПилешки гърди - 2 броя (около 500 грама)
Прясна краставица - 4 броя
Босилек - листа за украса
Сос песто - 2 супени лъжици
Майонеза - 6 супени лъжици
Прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направим закуска с пилешко краставица
1. Сварете пилето: сложете в студена вода и дръжте на огъня за 30 минути. Отстранете кожата и костите, нарежете пилешкото месо на малки парченца.
2. Добавете 6 супени лъжици майонеза, комбинирайте с две супени лъжици сос Песто, добавете щипка прясно смлян пипер, сол и разбъркайте добре, докато стане гладка.
3. 4 пресни краставици, изплакнете и нарежете на филийки с удължена овална форма с дебелина 0,5 сантиметра, сложете ги в чиния с плоско дъно и сложете чаена лъжичка от получената смес от варено пилешко месо върху всяко от тях.
4. Изплакнете пресен босилек под течаща вода и поставете върху всяка закуска.
Как да си направите пилешка супа
Продукти и цена на пилешка супа500 грама пилешко месо (пилешки бутчета, бедра са подходящи) за 100 рубли,
1-2 средни моркови за 20 рубли,
1-2 глави лук за 5 рубли,
3-5 парчета картофи за 10 рубли. (около 300 грама),
100-120 грама фиде за 10 рубли,
подправки и билки на вкус (20 рубли),
вода - 3 литра.
Цена: 180 rub. за 6 големи порции пилешка супа или 30 рубли. на порция. Времето за готвене на пилешка супа е 1 час 10 минути.
Средна цена в Москва за юни 2020 г..
Готвене на пилешка супа
Сварете пилето в много вода. Извадете от тигана и нарязайте нарязаното на ситно пиле, върнете в бульона. Добавете сотирания лук и моркови в тигана. Добавете ситно нарязаните картофи и подправките, гответе още 15 минути. Добавете юфка и гответе още 5 минути.
Как да изберем вкусно пиле
Ако пилето е бледо или лепкаво, възможно е пилето да е било болно и да е лекувано с антибиотици. Ако гърдата е уголемена, а краката са непропорционално къси, най-вероятно птицата е била хранена с хормонални вещества.Здравото пиле трябва да има светло розово или бяло месо, тънка и нежна кожа и малки люспи по краката. Най-вкусното месо е от младо пиле. Чук на гърдата: ако костта е жилава и твърда, най-вероятно пилето е старо, при младите кокошки костта меко извира.
По-добре е да купувате охладени домашни птици - тогава това е най-чистото и здравословно месо. Замразеното пилешко месо съдържа много по-малко хранителни вещества.
Как да нарежете пиле правилно
Първият начин1. Измийте пилето в хладна вода, сложете го обратно на дъска за рязане, направете разрез по билото с остър голям нож, нарязан до костта.
2. На кръстопътя на шунката с билото, нарежете месото от двете страни.
3. Обърнете пилето, направете дълбок разрез около бедрото, така че костта на бедрото да стане видима, усучете шунката и я нарежете между костта и трупа. Повторете същото с втората шунка.
4. Направете разфасовки от двете страни на гърдата и отделете леко месото, нарежете костите на гърдите, отстранете гръдната кост.
5. Отрязваме крилетата и гърдите от скелета, като правиш разреза от опашката до шията.
6. Изрежете крилата от гърдата, така че една трета от гърдата да остане на крилата.
7. Отрежете върховете на крилата (те могат да се използват за бульон).
8. Нарежете хамовете на две, като направите разрез, където бедрото отговаря на подбедрицата.
Втори начин
1. Започнете да режете пилето от опашката по билото.
2. Застанете трупа в изправено положение, залепете нож в току що направения разрез, като го натиснете надолу, за да направите разреза направо по гръбнака.
3. Поставете пилешката гърда надолу, отворена по дължината на разреза.
4. Поставете пилето изправено, отрежете предната кост.
5. Поставете половината от пилето с крака нагоре, издърпайте шунката и отрежете на мястото, където тя се присъединява към гърдата. Повторете с втората половина на трупа.
6. На краката намерете тънка бяла ивица в кръстопътя на крака и бедрото, изрежете на това място, разделяйки крака на две части.
Варен пилешки сос
ПродуктиОрехи - 2 супени лъжици
Сини сливи - 2 шепи
Майонеза или заквасена сметана - 2 заоблени супени лъжици
Нар сос - 3 супени лъжици
Захар - половин чаена лъжичка
Сол - четвърт чаена лъжичка
Пилешки бульон - 7 супени лъжици
Готвене варено пилешко сос
1. Натрошете или натрошете ядките с чук през кърпа.
2. Нарежете сините сливи.
3. Смесете майонеза / заквасена сметана, сос от нар, захар и сол; Смесете добре.
4. Добавете нарязаните ядки и сини сливи.
5. Изсипете пилешки бульон, разбъркайте добре.
Как се готви пилешко месо и картофи
ПродуктиЗа 2 порции
Пиле - 2 бутчета, 600-700 грама
Вода - 2 литра
Картофи - 6-8 средни грудки (около 600 грама)
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Копър, зелен лук - няколко клонки
Сол и черен пипер на вкус
Как се готви пилешко месо и картофи
1. Сложете пилето в тенджера, покрийте с вода и поставете на огън.
2. Докато водата кипи, обелете лука, обелете морковите и нарежете на ситно.
3. Когато водата заври, следвайте пяната: тя трябва да бъде събрана и извадена от тигана.
4. Сложете лука в бульона, добавете сол и черен пипер, гответе под капак на слаб огън за 30 минути.
5. Докато пилето се готви, обелете картофите и нарежете грубо.
6. Добавете картофите към пилешкото месо, гответе още 15 минути, след което настоявайте 10 минути. Извадете лука от тигана.
7. Сервирайте с пилешко месо отделно от картофи. Поръсете картофите с нарязани билки. Сервирайте бульона отделно или пригответе сос на базата на него. Ястието може да се сервира като супа за обяд.
Как да готвя пилешки аспик
ПродуктиПилешко филе - 2 броя (или пилешки бедра - 3 броя)
Вода - 1,3 литра
Незабавен желатин - 30 грама
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Чесън - 3 лъжички
Сол - 1 чаена лъжичка
Черни пиперки - 10 броя
Дафинов лист - 2 броя
Как да готвя пилешки аспик
1. Размразявайте пилешките парчета, ако са замразени; мия.
2. Изсипете вода в тенджера и сложете на огън.
3. Сложете пилето в преварена вода, гответе до омекване за 30 минути.
4. Веднага щом водата заври, източете водата и я заменете с прясна вода (1,3 литра).
5. Добавете половин чаена лъжичка сол към водата.
6. Обелете и измийте лука и морковите.
7. Поставете лука и морковите в бульона.
8. Обелете чесъна и нарежете на ситно, добавете към бульона.
9. Добавете черен пипер и дафинови листа.
10. Сварете пилешкото филе за 20 минути, сложете от бульона и охладете.
11. Прецедете бульона, след това изсипете желатин в него и разбъркайте.
12.Разделете пилето на малки парченца.
13. Извадете лука, нарежете морковите на тънки пръстени.
14. Сложете пилешкото и морковите във формички, разбъркайте, охладете леко и сложете в хладилника за 4 часа.