Как да готвя говеждо месо за супа?
1. Говеждото месо за супа преди готвене може да бъде прясно, охладено или размразено.
Говеждото месо трябва да се готви в размразена форма, защото ако сварите замразено говеждо месо, може да се обърка поради внезапния спад на температурата. Ако бързате, нарежете и сложете говеждото в торбичка, а торбата в мивка, пълна с хладка вода, тя ще се размразява само за половин час и дори по-бързо, ако добавите гореща вода от време на време.
2. Сложете говеждото месо за супата в студена вода, добавете сол, поставете съда на силен огън.
3. Изчакайте да заври и намалете котлона, гледайте пяната за 15 минути.
4. Покрийте тигана с капак, гответе говеждо месо за 2-2,5 часа.
5. Отделете месото от костта, нарязано на парчета, върнете в супата.
Fusofacts
Каква част от говеждо месо да изберете за готвене на супа - скапула, корем, поясница, ребра. Костите на тези части ще дадат на супата богат бульон, а месото, тъй като съдържа малко мазнина, ще бъде много меко в супата.Колко телешко месо ви е необходимо за супа - за 1 литър вода сварете 150 грама месо и 200 грама кости.