Как да готвя говеждо трипе
Продукти
Говеждо трипе - 1 килограм. Требуха са стомаси от говеждо или свинско (по-често говеждо). Продукт за опитни готвачи, той изисква дълго време за готвене, правилно почистване и накисване.
Лък - 1 глава
Моркови - 1 брой
Сол - 2 супени лъжици
Вода - 3 литра
рецепта
- Ако трипът е обелен (има светъл цвят), след това го измийте под течаща вода. Ако не е обелена, черно-зелена на цвят, обелете и почистете мръсотията с нож и четка, след което отново одратете. Ако има силна миризма, накиснете в разтвор на оцет.
- Нарежете на парчета със страна 10-15 сантиметра.
- Поставете трипа в тенджера, покрийте с гореща вода и варете 10 минути; изцедете водата и налейте прясна вода, поставете на силен огън и, като доведете водата до кипене, повторете готвенето отново. След като миризмата си отиде, изсипете прясна вода за последен път (с марж, за да не се налага да добавяте вряла вода) и гответе.
- Добавете обелен лук и моркови, билки, дафинови листа, черен пипер и сол. Варете трипа за 3,5 - 4 часа, а старото животно - за 5-6 часа.
- Проверете за готовност: Напълно заварените карантии са леко еластични, но могат лесно да бъдат пробити с нож или вилица. Когато продуктът е готов, той може да се пържи като месо предястие, добавя се към салата или супа.
Както можете да видите на снимката, в трипа няма много ядлива част: всъщност това е белезникав нежен слой месо, който най-често се отлепва от кожата.
Fusofacts
Колко време отнема готвенетоМного е трудно да се преекспонира трипът над огъня, но недоизпечената карантия ще бъде "гумена", когато се пробие с вилица, затова гответе поне 4 часа.
Да се отървем от острата миризма
Требуха може да има специфична миризма: за да се отървете от него, преди готвене, белезите трябва да се накисват в подсолена вода или разтвор на оцет в продължение на няколко часа или просто да увеличите времето за готвене и да използвате подправки. Въпреки специфичния вкус, той се препоръчва за любителите на готвенето на карантии. Смята се, че вареният и дори суров трипа е отлична храна за котки и кучета.
Почистваме правилно
По-лесно е да се готви обелена карантия - тя е бяла, веднага подходяща за готвене. Черно-зеленият требух трябва да бъде специално обработен преди готвене: остържете, изстържете мръсотията с нож, почистете го с четка и отново го обелете с вряла вода.
Състав на трипа
Като правило, привличането означава телешки стомаси, наречени по друг начин "белези" или "корем", но всъщност това е вътрешността (червата) на всяко животно - прасе, овен, пиле. Карантията включва стомаха, червата, белите дробове и т.н., като цяло всякакви карантии. Но по-често това е белези от говеждо месо.
За хранителната стойност
Калоричното съдържание на варено трипе е 95 kcal / 100 грама.
Понякога трипът е много полезен, тъй като съдържа много протеини, без въглехидрати. Всъщност карантията е сравнима по хранителни свойства с диетичното месо, като същевременно е много евтино.
