Как да готвя месо и колко?

Месото е вкусно, питателно, здравословно. Гамата от свежи сортове месо днес е достатъчно широка. Всяка домакиня може да създаде разнообразна диета за себе си и семейството си. Вареното месо е универсална съставка, която може да обогати почти всяко ястие - супи, основни ястия, закуски и многобройни салати.

Общият принцип е месото да се слага в студена (за супа или бульон) или вряща (за салати и филийки) вода, така че водата да я покрие с марж. Дръжте тигана на слаб огън под затворен капак, така че ценният бульон да не се изпари твърде много. Добавете подправки и сол в началото на готвенето, а половин час преди готвене добавете моркови и лук и при нужда добавете сол (опитайте бульона). Всяко месо трябва да се готви до омекване, ако има кокал, тогава месото трябва лесно да се отдалечи от него.

Време за готвене на месо средно отнема от 30 минути до един час и половина. Подготовката за готвене се състои в рязане на големи парчета, почистване и изплакване на продукта, предварително размразяване, ако месото е било съхранявано във фризера. Помислете колко време да готвите различни видове месо. Помислете за бульон или желе гответе месо по-дълго - тази таблица описва времето за готвене на месо до пълното му приготвяне.

месо	Време за кипене	Коментари
Свинско	40-80 минути.	Нежните части на прасенцето се готвят буквално 40 минути, докато парчетата от трупа на зрелия индивид ще се готвят повече от час.
говеждо месо	60-90 минути.	Замразеното месо отнема повече време за готвене, обикновено поне 80 минути.
телешко месо	30-60 минути.	Ако сварите голямо парче филе, цялото ще отнеме 1 час. Нарязаното телешко ще омекне много по-бързо.
овнешко месо	90-120 минути.	Изисква внимателна предварителна подготовка, подрязване на мазнини. По време на процеса на готвене е необходимо да отстранявате пяната на всеки 5-7 минути.
Турция	30-60 минути.	Филето от Турция се готви за половин час, а дрънки - до 1 час. Ако сварите цялата птица, това ще отнеме 3 часа.
Заек	35-45 минути на парчета и 1,5-2,5 часа цяло.	Нежните диетични меса могат да бъдат трудни, ако се готвят за по-малко време.
патица	30-40 минути нарязани на парчета и 1,5-2 часа цели.	По време на процеса на готвене е препоръчително периодично да премахвате мазнините.
Кокошка	30 минути на части, 1-2 часа цяло.	Бройлерите и пилетата ще се готвят до търг за около час, селските пилета за около 2 часа.
Козе месо	1-2 часа.	Отнема 1 час, за да приготвите малко дете. Готвенето на месо за възрастни отнема повече време.
конско месо	На кубчета - 1 час Големи порции - 2-3 часа.	Младото конско месо се готви половин час по-бързо.
еленово месо	1,5 час.	Преди готвене се изисква да кисне 12 часа.
бобър	1,5-2 часа.	Парчетата труп трябва да се съхраняват в студена вода за 24 часа.
хайвер	60 минути.	Накиснете за 3 часа в смес от оцет и вода (4 супени лъжици на 2 литра).
глиган	2-3,5 часа.	Необходимо е предварително накисване в разтвор на оцетна киселина в продължение на 2-4 часа.