Как да готвя свинско месо от желязо в тенджера под налягане?
Време за четене - 4 минути.
В тенджера под налягане можете да готвите желирано месо само от една свински дръжка. Достатъчно е да придадете на бульона плътността, необходима за втвърдяване. Освен това, ако е в тенджера, класическият начин, такова желирано месо трябва да се готви за 5-6 часа, тенджера под налягане ще се справи със задачата след час - и не е необходим желатин. Разбира се, това трябва да е работеща тенджера под налягане, която не пуска пара, с добър клапан - тогава нещата ще вървят много по-бързо. Единственият недостатък е, че желираното месо от дръжка с кост с тегло 1-1,5 кг няма да се окаже много и традиционната рецепта приписва готвенето на желирано месо от различни видове месо.
Пропорциите за месото от свинско месо са класически: за 1 свински дръжка вземете лук, моркови, сол и черен пипер - 2 литра вода са необходими за 1,5-килограмова дръжка. Освен това за по-месен вкус добавете друго месо - говеждо или пилешко. В идеалния случай водата напълно покрива месото, ако това не е възможно при сегашния набор от продукти, просто добавете още 1 морков, нарязан на парчета.
Методът е скандално прост: цялата храна се поставя в тенджерата на тенджерата под налягане и след това тенджерата под налягане се включва. Електронната тенджера под налягане може да се настрои за 2 часа и да се остави сама, а механичната тенджера под налягане може да бъде затегната, загрята, докато налягането се натрупа, и след това да се контролира от време на време през същите 2 часа.
Методът е добър за неговата простота, достъпни продукти и 100% сгъстяване - има достатъчно мазнини в шнека за това желирано месо, така че да няма мисъл за желатин. Освен това желираното месо от свинския конец след втвърдяване ще бъде покрито с изпъкнали мазнини - не се притеснявайте, ядчиците просто го отстраняват, ако желаят, но срокът на годност на такова желирано месо се увеличава с 3-4 дни. Чрез прости изчисления получаваме, че добивът на продукта ще бъде около 3 килограма желирано месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Как да готвя свинско месо от желязо в тенджера под налягане?