Кога да осолявате месо при готвене?
Време за четене - 4 минути.
Приготвянето на желирано месо отнема много време, може да не замръзне и като цяло изисква определено ритуално отношение към себе си. Въпреки простата схема - готвих го, изсипвах нарязания бульон, охлаждах го - лесно е да разваляте всяко, дори и най-правилното желирано месо. Една от най-честите грешки при готвене на желирано месо е неправилното осоляване на ястието. Освен това за желираното месо няма "правилни" пропорции - месото от говеждите опашки изисква по-малко сол от свинско месо, желирано месо или освен това пилешки бутчета. И като цяло вкусът на самите ядещи е изключително важен, което трябва да се ръководи в общия случай.
Как правилно да осолявате желирано месо? - Нека бъдем честни: след сваряване на желираното месо, месото се нарязва и веднага се подрежда във форми, залива се с бульон и се изважда до замразяване. Дори няма дори време да го опитате, тъй като по правило желираното месо се готви като част от мащабна подготовка за празника. И как можете да опитате желираното месо, ако все още не е замръзнало? Ето защо, нека вземем като правило: желираното месо трябва да се осоли преди готвенетака че определено да не е безсмислен. В крайна сметка, соленото варено желирано месо от нулата, така че солта да е органична е доста трудно.
Тук ви очаква важен нюанс - като неизбежното вряща вода концентрацията на сол се увеличава. Следователно, задължително не е сол желирано месо... Отново, в зависимост от вкуса на ядещите и вида на месото, количеството сол ще варира - 1-2 супени лъжици в тенджера от 5 литра. След готвене, ако е необходимо добавете желирано месо, достатъчно е само леко да осолите бульона, месото не може да се добави към солта.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Кога да осолявате месо при готвене?