Колко желе замръзва
Време за четене - 3 минути.
Основата на успешното мезе от желета е търпението. Първо чакате дълго, докато желираното месо ще бъде приготвено - 4-6 часа, а желираното месо от дивеча е всичко 7. Тогава желираното месо трябва да се охлади - и това също отнема време, поне половин час, ако бързате. Тогава желираното месо трябва да бъде разглобено, а това изисква болезнено постоянство. Но накрая, когато желираното месо се разглоби и излее във форми, то също се нуждае от време - да изстине и да се втвърди.
Колко замразено месо зависи от концентрацията на колаген в бульона. С прости думи: колкото по-дебело е желираното месо и колкото повече месото е богато на естествен желатин, толкова по-малко време трябва да се втвърди. След няколко часа добро желирано месо ще се втвърди, диетично - за 4-5 часа. Но ако след 6 часа желето е течно и не се втвърдява дори в хладилника, имате нужда от него гответе още малко или сгъстява се с желатин... На балкона желираното месо ще замръзне по-бързо - но имайте предвид, че, да речем, желето ще замръзне за една нощ при такива условия.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Колко желе замръзва