Колко желатин е необходим в желирано месо?
Време за четене - 3 минути.
Ако не сте сигурни, че желираното месо ще се втвърди самостоятелно, тогава можете да добавите желатин. Изчислява се много просто, за всяка ситуация има различен отговор.
1. Ако бульонът е постно и не се готви много дълго, след това за всеки литър бульон се вземат 2-2,5 грама (обикновено 5 грама в торбичка).
2. Ако бульонът е бил сварен върху всички правилник, но е имало много бульон или не е имало достатъчно мастни кости (дръжки, крака и др.), тогава е необходим 1-1,5 грама за всеки литър бульон - изкуственият желатин ще работи в тандем с натурален и всичко ще се втвърди както трябва.
3. Ако трябва да сгъстите водата или много слаб бульон, за всеки литър трябва да вземете 5 грама желатин.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Колко желатин е необходим в желирано месо?