Защо раците стават черни, когато се готвят?
Време за четене - 3 минути.
Понякога при варене на раци се случва черупката им да стане черна, или по-скоро червено-черна. Най-вероятно това е кален рак, който се спуска в калта и следователно всички са мръсни. Причината за почерняването може да е следната: преди готвенето, раците не са били добре измити от мръсотия и утайки и цялата тази „доброта“ по време на готвене излезе в бульона и го оцвети в черен цвят.
За предотвратяване на почерняване, необходимо е да се измие добре раковите раци, обърнете специално внимание на измиването на хрилете. Накиснете преди поставянето на рака във вряща вода. Не забравяйте, че се счита за идеален, ако ракът е придобил сочен червен оттенък по време на процеса на готвене. Не спестявайте усилия - всеки кален рак трябва да се търка добре с шкурка. Дори варените раци могат да бъдат изтрити от чернотата.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Защо раците стават черни, когато се готвят?