Минимални продукти за желирано месо
Време за четене - 4 минути.
Понякога искате да готвите желирано месо в малки количества. Но ако няма специално приготвени свински крака или копита, кулинарният специалист е победен от съмнения - може ли месото от желета да замръзне? И така, какво е минимум продукти за желирано месо?
Всъщност за варене на желирано месо обикновените пилешки бутчета са достатъчни - като правило те винаги са вкъщи. За 1 литър вода са достатъчни 6 средно големи крака. Основното тук е да изберете тенджера с такъв диаметър, че литър вода напълно покрива краката. Е, времето за готвене: пилето да даде целия колаген, толкова важен за желираното месо да се втвърди, в бульона, ще отнеме 3-4 часа. Тенджерата под налягане ще се справи с храносмилането на колаген много по-бързо - след час целият хрущял напълно ще заври във вода. Ще получите 3 малки купички с аспик - около един и половина килограма. През лятото лов, с хляб, хрян и горчица - това е всичко. Друг минимален набор от продукти е 300 грама пилешки бутчета и 700 грама филе.
От свинско месо за аспик можете да вземете 1 свинско бутче с колагено копито и 700 грама филе от свинско месо.
Ситуацията с говеждо месо от говеждо месо е по-сложна - за да го приготвите малко, имате нужда от средни кости, не винаги е лесно да ги вземете. Хубаво е, ако наблизо има месарски магазин - попитайте за копито или шина там и поискайте котлет. Месото на литър вода се нуждае от поне 700 грама, костите 1-1,5 килограма.
И, разбира се, може да се смесва всякакъв вид месо. Всяко месо върви добре помежду си, основното е да се поддържа баланс между съдържащите колаген части и месо.
Освен месо, в бульона се слагат само подправки - моркови, лук, черен пипер.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Минимални продукти за желирано месо