Колко да готвя свинско бутче за желирано месо?
Време за четене - 3 минути.
Свинско краче (и джолан, и крак с копита) е чудесен вариант за перфектно желирано месо, тъй като съдържа много лецитин - паста, която не позволява ястието да се разпадне. Има три подхода за определяне на времето за варене на свинско бутче за желирано месо:
- Ако свинското месо се готви с друго месо, след това варете желираното месо за 3-4 часа, основното е да спазвате пропорцията - 1 литър вода на 1 килограм месо и костен продукт.
- Ако готвите основата на свинско бутче на желязо и добавите месо за няколко часа готвене за вкус, гответе свинския крак само 4-5 часа на слаб огън. От обикновен свински крак с тегло 2-2,5 килограма, 2-3 литра бульон определено ще се втвърди.
- Ако няма много време, но можете да сгъстите желираното месо с желатин, след това сварете свински бут в 2 литра вода (имайте предвид, че не всяка тенджера ще пасне на крак в 2 литра вода). И обща препоръка: помолете свински бут да бъде нарязан в месарница, тогава колагенът (естествен желатин) ще изпъкне по-бързо и времето за готвене за всяка опция ще намалее с половин час.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Колко да готвя свинско бутче за желирано месо?