Гъско желе
Време за четене - 4 минути.
Гъската е най-тлъстата птица, така че е добре да готвите месо от гъши жезъл. Принципът е същият като при готвене обикновено месо от желета... Гъската, заедно с краката, шията, крилата и дори опашката, се вписва в голям (и като се вземе предвид, че теглото на гъска е около 4-5 килограма - огромен) тиган, ако не пасне, се нарязва на парчета. По-добре е да се погрижите за това предварително и, ако е необходимо, дори в месарския магазин, помолете да нарежете гъската на парчета. Налейте студена вода върху гъската, за да покрие леко птицата по време на готвене. Сварете гъската на силен огън за първите 10 минути, за да освободите пяната. Тази пяна трябва да бъде отстранена, покрита с капак - и трябва да се отбележи 4 часа време на кипене. Това време е достатъчно, за да може гъската да даде напълно естествен колаген (причината, поради която желираното месо замръзва) на бульона, а желираното месо замръзва самостоятелно.
Подправки и подправки
Сложете лука, моркова, черния пипер и солта в тенджера за гъската.
Каква е ролята на гъската мазнина във варенето на желирано месо?
Не без причина нашата рецепта гласи, че дори опашка трябва да се използва. Желеното месо с голямо количество мазнина, докато се втвърди, ще бъде покрито с бяла кора - това е мазнината, която просто се е разтопила. Мастното покритие надеждно пази желето от изсушаване и ще удължи срока на годност в хладилника до 2 седмици. Не е необходимо да ядете гъска мазнина - просто я извадете с вилица и когато сервирате, обърнете желираното месо от формата върху плоска чиния, така че да изглежда красиво.
Какво да добавяме при готвене на гъсово месо?
Гъската е тлъста птица и това свойство перфектно ще изглади пилешко филе, пуешко и постно говеждо месо. Имайте предвид, че въпреки изобилието от мазнини, гъската се счита за вкусно месо.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Гъско желе