Ако желето е гъсто, можете ли да добавите вода?
Кога варене на желирано месо може да се окаже, че е останало много малко вода. Това е възможно, ако съотношението месо към вода първоначално е било неправилно и има твърде много месо. В този случай готовото месо от желета ще се окаже много жилаво и гъсто. В идеалния случай трябва да има малък слой месо и слой втвърден желе бульон с деликатна текстура, така че не трябва да приемате повече месо, отколкото се казва в рецептата.
Възможно е също така много вода да се свари по време на готвене. За да не се случи това, не трябва да оставяте бульона да ври силно. Огънят трябва да се намали до минимум веднага след като заври, тиганът трябва да бъде покрит с капак.
В тези случаи можете да добавите вода към желираното месо по време на процеса на готвене. Това няма да навреди на втвърдяването му, тъй като останалият бульон е наситен с желиращи агенти. По-добре е да допълвате не студена, а гореща вода, за да не нарушавате температурата на готвене.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова
Колко да готвя / Съвети / Ако желето е гъсто, можете ли да добавите вода?