Колко реда да готвя?
Изплакнете добре линиите, кипете 30 минути, след това изцедете бульона, изплакнете отново и гответе в нова вода за 10 минути след като заври.
Внимание! Редовете се считат за условно годни за консумация гъби. Бъдете изключително внимателни при готвене.
Как да готвите шевове
Ще ви трябват - линии, сол, вода за готвене
1. Изплакнете шевовете под силна струя вода, измивайки пясък и горски отпадъци.
2. Сложете гъбите в тенджера, добавете вода (1 килограм гъби 1 литър вода), добавете 1 супена лъжица сол.
3. Поставете тигана на огъня, гответе 30 минути, като разбърквате редовно гъбите, така че остатъците да потънат на дъното.
4. Отцедете тигана, охладете гъбите и отново изплакнете.
5. Изсипете отново гъбите с вода, гответе за 10 минути.
6. Сложете гъбите в гевгир, изстискайте леко и оставете водата да се отцеди.
Как се прави сос от линия
ПродуктиШевове - 10 броя
Лук - 2 средни глави
Крем 33% мазнини (минимум 20) - 250 милилитра
Зехтин - 2 супени лъжици
Канела - 1 щипка
Млян черен пипер - 1 щипка
Сол - 1 чаена лъжичка за кипене на шевове и 1 щипка за сос
Как да направите сос за шевове
1. Изплакнете гъбите, отрежете корените.
2. Гответе в подсолена вода за 30 минути.
3. Сменете водата, изплакнете гъбите, варете след като заври още 10 минути.
4. Изсушете гъбите, изцедете и охладете леко, сложете върху дъска и нарежете грубо.
5. Обелете и нарежете лука.
6. В тенджера загрейте зехтина, сложете лука и го запържете за 5 минути на среден огън при непрекъснато бъркане.
7. Добавете линии, изсипете сметана, гответе 10-15 минути, докато се сгъсти.
8. Добавете канелата, черния пипер и солта, разбъркайте соса.
9. Без да покривате, оставете соса за 5 минути. Сервирайте топло или охладено.
Как да си направим супа от линията
ПродуктиЛинии - 5 големи
Картофи - 2 броя
Преработено сирене - 30 грама
Масло - 50 грама
Домат - 3 броя
Бекон "за карбонара" - 3 филийки (20 грама)
Картофи - 2 броя
Крем 20% мазнини - 200 милилитра
Лук - 1 малка глава (30 грама)
Копър - 4 клона
Чесън - 2 зъба
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да си направим супа от линията
1. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на кубчета, залейте с 1 литър вода.
2. Поставете съда с картофи на огън, добавете сол във водата, гответе 20 минути.
3. Обелете лука и чесъна, нарязайте чесъна на ситно ренде, нарежете лука.
4. Изплакнете линиите, заварете и нарежете на ситно.
5. Нарязваме бекона на тънки ивици, измиваме и нарязваме билките.
6. Нарежете топеното сирене на кубчета.
8. Изсипете вряща вода над доматите от всички страни, обелете и нарежете на ситно.
7. Сложете масло в тиган, разтопете го на слаб огън.
8. Сложете линиите в тиган, запържете за 2 минути на среден огън.
9. Добавете домата и оставете да къкри за още 10 минути на среден огън при непрекъснато бъркане.
10. Добавете зеленина в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за още 2 минути.
11. Изсипете сметаната, гответе още 5 минути.
12. Добавете сметановата смес към картофите, добавете разтопеното сирене и разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно.
13. Смелете супата с пасатор до пюре; ако супата е прекалено гъста, разредете я с вряла вода и я сварете за няколко минути.
Вашата шепа супа е готова!
Fusofacts
- Линии - това е гъба, от която вредните вещества не се отстраняват напълно дори след варене.Смята се само, че останалите вредни вещества не причиняват болезнена вреда на организма. Храненето не се препоръчва за деца.- шапка линия - с извивки, като орех или мозък. Повърхността е кадифена, цветът е жълт и червен. Появата на гъбите е много подобна мръчкулите (понякога те дори се продават под прикритието на морели, тъй като морелите се считат за по-безопасни гъби). Шевът има безформен крак, за разлика от морела, който има равномерен крак, почти с правилна форма. Също така, на линия винаги има шапка, която прилича на топка или облак, докато морел има шапка във формата на конус.
- Нарастващ линии през пролетта (април и май) и август-септември. Появата на ранните гъби се различава по цвета на капачката, тя е по-лека. Ранните гъби по правило са по-големи от по-късните и достигат 30 сантиметра в диаметър срещу 10 в по-късните.
- Необходимо шиене търси в борови и смесени гори, на мястото на поляните, камините, пожарите, на бреговете на реките - където снегът се топи първо.
- Ще бъде вкусно, ако преди кипене линиите се накисват за 1-2 часа в саламура от кисело зеле. Гъбите трябва да се съхраняват в контейнер с капак, в хладилник. Разбърквайте няколко пъти на всеки половин час.
Автор / редактор - Лидия Иванова