Колко да готвя гъби от слама?
Гответе пресни сламени гъби за 5 минути след като заври със средно вряла вода.
Как да готвя гъби от слама
Ще ви трябват - сламени гъби, готварска вода, сол
1. Подредете сламките гъби, отрежете тъмните места и изплакнете.
2. Сложете гъбите от слама в тенджера.
3. Изсипете вода върху гъбите - така че сламките гъби да бъдат изцяло потопени в нея.
4. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
5. Сложете тенджерата на силен огън.
6. Сварете сламените гъби за 5 минути след като заври.
7. Извадете тенджерата от горелката, поставете гъбите в гевгир, източете водата и използвайте според указанията.
Как да мариноваме гъби от слама
ПродуктиГъби от слама - 400 грама
Вода - 500 милилитра
Оцет (7-9%) - 1-1,5 супени лъжици
Чесън - 3 скилидки
Дафинов лист - 2 броя
Черен пипер - 10-15 грах
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 1 чаена лъжичка
Как да мариноваме гъби от слама
1. Изплакнете гъбите с вода, нарежете ги на половинки.
2. Обелете скилидките чесън и нарежете на ситно ренде или преса за чесън.
3. Изсипете 500 милилитра в тенджера, сложете 2 дафинови листа, добавете няколко черни пиперки, 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка сол и сложете на силен огън.
4. Когато марината заври, намалете котлона, изсипете сламен гъби в тенджера и ги варете 10 минути.
5. Добавете нарязан чесън към гъбите, като в същото време изсипете 1 супена лъжица оцет в маринатата.
6. Извадете тигана от котлона и оставете да се охлади.
7. След като маринованите гъби изстинат, ги поставете в хладилник за поне 12 часа.
Fusofacts
- Сламовата гъба, или главичката, е една от най-често срещаните гъби в Тайланд. В страните от Югоизточна Азия, то растат в стопанствата, използващи открити легла, покрити с оризова слама. Оттук и името на гъбата. За да расте гъбата, се нуждае от влажна, топла среда с температура на въздуха най-малко 28 градуса по Целзий. Такива ферми могат да бъдат намерени в Тайланд, Виетнам и Южен Китай.- Вкус и мирис сламените гъби приличат на европейски шампионки, а външният им вид е необичаен, почти като гълъбче. На външен вид сламена гъба най-много прилича на пъдпъдъчно яйце. По-точно, кракът на млада сламена гъба расте от това „яйце“ или крушка. Във фермите те се събират на етапа на неразтворени „яйца“.
- Сламките гъби, които не са се излюпили от „яйцето“, се наричат необелени. Чрез избора гъби в магазина, трябва да се даде предпочитание на този конкретен сорт гъби, те са много по-силни и здрави от техните отворени колеги. Според изследвания на учените „нерафинираните“ гъби са по-богати на аминокиселини, което им позволява по-добре да компенсират липсата на протеин, присъстващ в азиатската кухня.
- Сламени гъби няма мирис гъби. Те могат да бъдат варени, пържени, задушени и кисели. Освен това сламените гъби могат да се консумират сурови и не е необходимо да се варят дълго време преди мариноване.
- Получават се мариновани сламени гъби хрупкава и твърда, те имат немазна копринена повърхност. Те имат сладък вкус и приятен послевкус.
- Сламните гъби са незаменим компонент на националния тайландски супи Том Ям и Том Ха.
- Разходите мариновани сламени гъби в Руската федерация - 350 рубли / 1 литър (средно в Москва към юни 2017 г.).
Автор / редактор - Лидия Иванова