Колко ботуши да готвя?

Болест от маточина 20 минути от момента на кипене, премахвайки пяната. Ако гъбите са се настанили на дъното, те са напълно сварени.

Гответе манатарки в бавна готварска печка 30 минути от началото на готвенето в режим "Braising".

Как да готвя маточина

Ще ви трябват - гъби от трепетлика, вода, тенджера, нож за почистване на гъби

1. Боровинката трябва да се вари в рамките на 2 дни след прибиране на реколтата.
2. Преди готвене старателно отстранете полепналите билки, игли, листа и мръсотия и изплакнете в купа или тенджера със студена вода. За удобство можете предварително да накиснете гъбите за 1 час в студена вода.
3. След почистване извадете фолиото от капачките (по желание на вкус).
4. Изсипете студена вода в тенджера, добавете сол, поставете гъбите във водата и оставете да къкри на умерен огън за 20 минути (след като заври). По време на процеса на готвене е необходимо периодично да отстранявате получената пяна.
5. Поставете сварената маруля в гевгир, оставете водата да се отцеди. Вашите болетуси са сготвени.
Прецедете бульона от маточина през тензух и след това използвайте като бульон за супи и сосове.

Как да мариноваме гъби от трепетлика

Продукти
Гъби от маточина - 1 килограм
Сол - 1 супена лъжица
Захар - 2 супени лъжици
Лимонов сок - от 1 лимон
Peppercorns - половин чаена лъжичка
Дафинов лист - 3-4 листа
Оцет 9% - 100 милилитра
Карамфил - 2-3 пъпки
Копър - клонка
Индийско орехче - 1 чаена лъжичка

Рецепта как да мариновате гъби от трепетлика за зимата
Изплакнете добре жлеза, почистете го от мръсотия, отрежете корените на маточника, изплакнете отново. Поставете боровинката в емайлиран съд с 4 чаши вода, гответе марулята за 20 минути, премахвайки пяната. Изчакайте, докато маточникът се утаи на дъното, водата трябва да стане бистра по време на готвене.

Добавете сол, разбъркайте и влейте варени гъби за 2-3 минути. Добавете подправки, подправки, лимонов сок и оцет към свареното жълто. Смесват. Подредете маринатата заедно с варената манатарка в буркани - така че слоят течност да покрие напълно манатарката. Охладете, затворете с капаци. Съхранявайте мариновани гъби от трепетлика при 8 ° C. Мариновайте манатарки за 25-30 дни.

Fusofacts

- Болевица полезен съдържанието на витамини А (синтез на протеини, метаболизъм), С (имунитет), РР (редокс процеси в организма) и група В (енергия и емоционално здраве), калий (воден баланс), фосфор (здраве на нервната система и сърдечния мускул) и желязо (здраве и имунитет на щитовидната жлеза). Боровецът е богат на въглехидрати, фибри, минерали. По отношение на съдържанието на витамин В той по никакъв начин не е по-нисък от зърнените храни и съдържа дори повече протеини от месото. Боровинката съдържа и аминокиселини, които помагат за укрепване на организма. Особено се препоръчва за хора след операция, възпалителни и инфекциозни заболявания.

- Първите гъби от трепетлика се появяват в гората през август - обикновено на групи. Пикът на сезона на бране на гъби е през септември и продължава само месец. С настъпването на първото студено време появата им спира и вече през октомври е доста рядко да се срещат болетуси.

- Има няколко вида маточници: жълто-кафяво, бяло и червено.Първият вид често може да се намери в смесени широколистни гори, често под листата на възрастна папрат. Белият маточник расте изключително в иглолистни гори - бор или смърч-бор. Само млада гъба има бял цвят, а след това с напредване на възрастта се променя в сиво и мръсно сиво с кафяв нюанс. В същото време кракът в основата може да има синьо-зелен цвят. Червеният подбел (популярно "червенокос") се среща както в широколистни дървета, така и в трепетлици. Той расте както поединично, така и в цели групи. Тази гъба има много голяма капачка, понякога достига до 30 сантиметра в диаметър.

- Болестта трябва да се яде с повишено внимание от хора с бъбречни и чернодробни заболявания, тъй като тази гъба е доста трудна за усвояване на организма.

- По време на обработката, маточникът бързо става син и след това придобива тъмно лилав оттенък. За да забавите процеса на потъмняване, се препоръчва гъбата да се накисва в 0,5% разтвор на лимонена киселина.

- Съдържание на калории при жлезисти - 22 ккал / 100 грама.

Как да сол солеви

Продукти
Гъби от маточина - 1 килограм
Сол - 3 супени лъжици
Чесън, копър, черен пипер - на вкус
Дафинов лист - 2-3 листа

Как да сол солеви
1. Гъбите от маточина обелете, нарежете, изплакнете
2. Сварете кичура от маточина за 20 минути в подсолена вода, като отстраните пяната.
3. Добавете подправки, разбъркайте. Охладете варените гъби от трепетлика, след това прехвърлете в буркани, затворете. Саламурата не трябва да надвишава 1/5 от гъбите, докато саламурата трябва да покрива напълно осолената маточина.
4. Солените болетуси са готови след 45-50 дни. Съхранението на солени болетуси от маточина е следното: проветриво място с температура 5-6 ° C, трябва периодично да проверявате количеството саламура, тъй като гъбите се развалят без саламура.
Ако количеството на осолен разтвор на маточина стане по-малко от нивото на гъбите, добавете охладена преварена вода.

Готвене супа от ботуши

Супа продукти
Аспен гъби - 300 грама
Грис - 2 супени лъжици
Вода - 2 литра
Копър - 1 голям куп
Растително масло - 3 супени лъжици
Пилешки яйца - 2 броя
Заквасена сметана - 4 супени лъжици

Как да си направим супа от маточина
1. Обелете, измийте и нарежете гъбите.
2. Сложете тиган на огъня, загрейте го, добавете олио, добавете гъби и запържете под капака за 20 минути.
3. Изсипете грис в тиган с тънка струя и пържете още 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Измийте копъра и нарежете на ситно.
5. Сварете пилешките яйца отделно и нарежете на ситно.
6. Сложете водата на огъня и доведете до кипене, сложете пържените гъби от трепетлика.
7. Гответе супата още 10 минути.
Сервирайте супата, поръсена с пилешки яйца, заквасена сметана и се наслаждавайте!

Супа от сирене от реснички

Продукти
в 3-литров съд за супа
Преработено сирене ("Приятелство") - 300 грама
Болевица (прясна или замразена) - 200 грама
Картофи - 4 броя
Моркови - 1 брой
Праз - 100 грама
Копър - 1 китка
Черен пипер - 5 граха
Сол на вкус
Вода - 2 литра

Как да готвя супа от сирене от маточина
1. Почистете внимателно 200 грама маточници от полепнали отломки и мръсотия, изплакнете в студена вода и нарежете на парчета. Ако за приготвянето на супа се използват замразени гъби, тогава те трябва първо да се размразят на стайна температура преди готвене.
2. Изсипете 2 литра студена вода в тенджера, донесете да заври и добавете гъбите. Гответе на среден огън за 15 минути, като периодично отстранявате получената пяна.
3. Изплакнете добре и обелете 4 картофа и 1 морков. Нарежете картофите на кубчета, а морковите настържете на едро ренде.
4. Изплакнете 100 грама праз, нарежете на тънки пръстени и ги омесете малко с ръце, за да извлечете сок.
5. Добавете картофите в бульона с гъби и продължете да готвите 10 минути. След това сложете моркови, лук в супата и гответе още 10 минути.
6. В края на готвенето добавете 5 черни пиперки, сол на вкус и 300 грама преработено сирене (по-добре е да го намажете със супена лъжица).Разбъркайте сиренето, докато се разтвори и гответе още 5 минути.
7. Изплакнете куп копър, нарежете ситно и поръсете отгоре със супа от маруля.
Препоръчва се ястието да се сервира с крутони или резенчета пресен бял хляб.

---

Автор / редактор - Лидия Иванова