Колко морски дарове да готвя?

Обелете манголите, изплакнете, накиснете Един час в студена вода.

В тенджера: сложете кюрета във вряща вода и гответе 20-25 минути в прясна подсолена вода без капак.

В двоен котел: гответе манголи след накисване - 30 минути, поставяйки не повече от 3 слоя гъби върху тавата за пара.

Как да готвя манголи

Ще ви трябват - морели, вода

1. За да почистите морска каша от големи горски отпадъци, изплакнете под студена вода в гевгир и прехвърлете в тенджера.
2. Покрийте морилките с вода, така че да са напълно потопени във водата.
3. Изплакнете отново мъфините, като поставите гъбите в гевгир.
4. Отцедете, напълнете с чиста вода и поставете на огън.
5. Осолете гъбите, изчакайте да къкри и намалете котлона.
6. След като заври, гответе гъбите за 20 минути.
7. Сложете гъбите в гевгир - манголите са сварени и готови за ядене.

Fusofacts

Съвети за варене на Morel
- Морелите са условно годни за консумация гъби, затова се препоръчва да ги сварите два пъти преди готвене. За първи път във водата, в която са били накиснати. Морелите първо трябва да бъдат осолени. Времето за готвене е 7 минути от варенето. Полученият бульон трябва да се изцеди и всяка гъба трябва да се изплакне обилно под течаща вода. След това отново поставете чистите гъби в тенджера, залейте със студена вода и отново сложете на огъня. След като водата заври, гответе за около 20 минути.

- Капачката от морел се счита за най-вкусния залък, ценен е заради високия си вкус и приятен аромат. Краката, напротив, са много твърди, следователно, като правило, те се отстраняват преди второто готвене.

- За да премахнете полепналия пясък от мръвките възможно най-много и да се отървете от охлюви и други нежелани обитатели, се препоръчва гъбите предварително да се накисват в голяма тенджера със студена вода за поне час. В този случай те трябва да бъдат разположени в чиниите с изправени крака. Това ще позволи не само да запази по-добре формата на гъбата, но и да улесни процеса на отстраняване на насекомите.

- Морелите трябва да бъдат накиснати и сварени преди пържене. Това се дължи на факта, че тези гъби съдържат хелуелова киселина, която е отрова. Тази киселина при варене на гъби отива във вода, без да се разрушава.

- Съхранявайте варени манголи в хладилника за не повече от 3 дни.

Как да отглеждаме мъжки
Ако желаете, можете да приберете реколтата от лятната вила. Основното е, че върху него растат ябълкови дървета. За сеитбата ще ви трябват зрели смокини - обикновени или конични. Прясно набраните гъби първо трябва да се измият в тенджера със студена вода. В същото време водата не трябва да се излива, тъй като гъбички спори са попаднали в нея.

съществувам два основни начина отглеждане на морели в градината - немски и френски. В първия случай трябва да се разпръснат морели под ябълките, да се поръсят с вода изпод гъбите и след това да се опудрят това място с пепел. За зимата културите трябва да бъдат добре покрити с листа (например същото ябълково дърво) или слама. През пролетта, веднага след като снегът слиза от площадката, подслонът трябва да бъде премахнат, оставяйки само няколко листа, за да се предотврати изсъхването на почвата.

Вторият метод е подобен на първия, единствената разлика е, че трябва да засеете мицела върху предварително подготвени легла под дърветата. Преди подслон те трябва да бъдат разхлабени и разпръснати върху ябълковата каша (кюспе, отпадъци от ябълки в процеса на консервиране).При спазване на селскостопанската технология, първите гъби могат да угодят две седмици след като снегът се стопи.

- Морели събиране през април-май това са пролетните гъби. Морелите се считат за условно годни за консумация гъби.
- Морели полезен за здравето, съдържат витамин А (отговорен за растежа на здравето на костите и кожата, поддържане на зрението), ниацин (насищане на клетките с кислород и метаболизъм на клетъчно ниво), както и вещества като фосфор (здраве на костите и зъбите, предаване на генетичния код) и калций (растеж на тъканите). Отвара от Морел се препоръчва при стомашни разстройства: 50 милилитра слаба отвара 4 пъти на ден преди хранене.

- От доста време морските бонбони се използват при проблеми със зрението - хиперопия, късогледство и други очни заболявания. Морел помага за укрепване на очния мускул, намалява риска от катаракта и при продължителна редовна употреба (до шест месеца) озарява лещата на окото.

- Морелите също са ценени за отличните си антивирусни свойства. Благодарение на активните си вещества гъбите укрепват имунната система на човека, което е особено важно по време на грипна епидемия. В допълнение, морските птици са полезни в храната за отстраняване на токсините от тялото, пречистване на кръвта и лимфата. Препоръчва се на жени по време на кърмене, ако има липса на мляко. Отбелязва се, че инфузиите на морел стимулират млечните жлези.

- Възрастта на гъбите може да се определи според цвета. Младият морел се отличава с бял или бежов крак. Гъбата на средна възраст има леко жълтеникав крак, а много стара има кафяв нюанс.

- Морелите се появяват през пролетта, през април-май, веднага след като снегът се стопи в гората. Капачките от Морел са набръчкани и приличат на ядки от орех. Такива гъби растат в долини, борови или смесени гори. Морелите обичат да растат на групи по горски ръбове, поляни, поляни. Те могат да се намерят и в гъсталаци и гъсталаци на храсти. Горелките не са изключение. като правило при горски пожари могат да се намерят големи семейства от морски птици.

- Съществуват три вида манголи: обикновен морел, конусообразен морел и капачка от морел.

Как да вземем кисели краставички

Продукти
Гъби от Морел - 1 килограм
Сол - 1 чаена лъжичка
Peppercorns - 30 грах
Дафинов лист - 6 листа
Лимонена киселина - една трета от чаена лъжичка
Оцет 6% - 3 с.л.
Канела, карамфил - на вкус

Как да вземем кисели краставички
Накиснете морс, заври, преминете през гевгир. Сварете кюспета отново в подсолена вода за 10 минути.
Докато морените кипнат, пригответе марината за мариноване на морели: добавете сол и всички подправки, лимонена киселина в тенджера с 2 чаши вода. Маринатата се вари на слаб огън за половин час, след което се охлажда. и добавете оцет.
Подредете гъбите в буркани, залейте с маринатата, покрийте и съхранявайте на хладно сухо място.

Как да изсушите морските дрехи

За сушене са подходящи само пресни гъби с добра миризма и твърдост. Изсушете мокрите цели, без да нарязвате. Почистете въглените от горски отпадъци и избършете с влажна кърпа.
Разстелете гъбите върху хартия за печене, покрита с хартия за печене, изсушете на 70 градуса с отворена врата, като гъбите се обръщат редовно - те изгарят много бързо. Морелите могат да се консумират само след 3 месеца съхранение. Съхранявайте сушените гъби на сухо място, гъбите могат да се влошат от влагата.
Готови сушени манголи - леко се огъват, но не се раздробяват, изсушават и леки на пипане.

Рецепта за супа от Морел

Продукти
Морски - 500 грама,
Ориз - 300 грама,
Масло - 100 грама,
Пилешки яйца - 2 броя,
Сол и билки на вкус

Приготвяне на супа от морел
За да почистите капачките от морс от мръсотия, изплакнете, напълнете със студена вода. Сменете водата 3 пъти на всеки 15 минути и изплакнете котлетите. Нарежете накиснатите кифлички на парчета, потопете в подсолена вряща вода и гответе 20 минути. В отделна тенджера сварете ориз... Сварете яйцата в още една тенджера, нарязани на парчета.
Добавете варен ориз и яйца към супа от морел, разбъркайте. Добавете маслото, ситно нарязаните билки и сол, оставете за 5 минути, сервирайте с пресен бял хляб.

Сос от Морел

Продукти
Морели - половин кило
Масло - 60 грама за гъст сос и 120 грама за течна консистенция
Брашно - 3 супени лъжици
Заквасена сметана - 0,5 чаши
Чесън - 6 зъба
Лук - 1 малка глава лук
Индийско орехче - половин чаена лъжичка
Сол и черен пипер - на вкус
Крем 10% или гъбен бульон (можете да използвате бульон от диви гъби) 150 мл за гъст сос и 400 милилитра до получаване на течна консистенция
Магданоз - няколко клонки за украса

Как да си направим сос от морел
1. Изплакнете и изсушете морската кайма, нарежете на ситно.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете много ситно.
3. Сложете маслото в топъл тиган и разтопете.
4. Сложете лука и чесъна, запържете 7 минути на среден огън, докато лукът стане златистокафяв.
5. Сложете гъбите, запържете 15 минути, докато излишната течност се изпари, подправете със сол и черен пипер.
6. Изсипете брашно отгоре върху гъбите, разбъркайте, изсипете сметана или бульон.
7. Изчакайте кремът да заври и изключете котлона.

При сервиране гарнирайте соса от магданоз с магданоз.

---

Автор / редактор - Лидия Иванова