Колко ботуши да готвя?
Пресните гъби от маточина се измиват старателно в студена вода и се варят за 40-50 минути, като редовно премахвате пяната.
Гответе манатарки в бавна готварска печка 30 минути в режим "Печене".
Преди пържене кипнете кичура 20 минути.
Как да готвя маточина
Продукти - брезови дървета, малък нож за гъби, сол
1. Преди да заври, измийте маточника, почистете го от мръсотия и горски отпадъци и отстранете основата на крака - поставете обелените гъби в съд с чиста вода.
2. След почистване още веднъж старателно изплакнете червата под течаща вода.
3. Сложете гъбите в тенджера, залейте със студена вода два пъти повече от обема на гъбите, добавете малко сол (1 супена лъжица сол за 1 килограм гъби).
4. Довежда се до кипене на среден огън.
5. След като заври, веднага изцедете водата.
6. Отново залейте със студена вода гъбите.
7. Гответе гъби от маруля на слаб огън за 40-50 минути.
8. Пената, която се образува по време на готвене, трябва периодично да се отстранява.
9. Когато маточникът е готов, те ще потънат на дъното.
10. Извадете сварения варел от тигана с нарязана лъжица или изцедете водата през гевгир.
Супа от боровинки
Продуктиматочина - 400-500 грама
сол - 1 супена лъжица
лук - 1 малка глава лук
картофи - 2 средни картофа
моркови - 1 среден морков
чесън - 2 скилидки
дафинов лист, черен пипер, билки, заквасена сметана - на вкус
Рецепта за супа от боровинки
Сварете гъбите в много подсолена вода, обезмаслена от пяната. Добавете черен пипер, дафинови листа и билки. Обелете картофите и морковите. Нарежете картофите на кубчета, настържете морковите на едро ренде, разтрийте или натрошете чесъна. Добавете зеленчуците в тенджера, разбъркайте. Добавете целия лук. Гответе още 10 минути, извадете лука от тигана. Сервирайте с билки и заквасена сметана.
Как да мариноваме манатарки
ПродуктиГъби - 1 кг
Сол - 2 супени лъжици
Лимонена киселина - на върха на нож (или лимонов сок - 2 супени лъжици),
Оцет 9% - 2 с.л.
Дафинов лист - 5 листа,
Грах от подправка - половин чаена лъжичка.
Рецепта за приготвяне на мариновани марули
Подредете гъбите, обелете и измийте, нарязайте едрите боровинки. Варете в много вода за 50 минути, като разбърквате и обезмаслявате. Добавете подправка и оцет, гответе още 10 минути. Поставете готови брезови дървета в буркани, налейте бульон. Охладете и съхранявайте на хладно място.
Как да изсушим кафявите гъби
Какво е необходимо за сушене на кафяви брези Гъбите са много свежи, ненарушени дървета от маточина.Как да изсушим кафявите гъби във фурната
Обелете гъбите, измийте и подсушете малко. Поставете брезите върху хартия за печене - сложете малки гъби цели, големи нарязани на парчета. Температурата за сушене на брезите във фурната е 50 градуса, необходимо е да изсушите гъбите с отворена врата.
Ползите от брезовите дървета
Ползите от прищракване се дължат на съдържанието на витамини В (клетъчно дишане, производство на енергия), С (поддържане на имунитет), D (здрави кости и зъби), витамин Е (здрави кръвоносни съдове) и ниацин (редокс процеси в организма).
Калоричното съдържание на маточника е 20 kcal / 100 грама.
Как да сол солеви
Какво е необходимо за осоляване на жлезаКафявите брези са силни, средни по размер.
За саламура - за всеки килограм гъби 120 милилитра вода, 40 грама сол, 4 дафинови листа, няколко клона копър, 5 парчета черен пипер, 2 скилидки.
Как да сол солеви
1. Обелете, изплакнете и сварете кафявите брези в емайлиран тиган за 15 минути, като периодично обезмаслявате от пяната.
2. Пригответе саламурата: доведете водата до кипене, сол, добавете дафинови листа, черни пиперки, карамфил, копър.
3. Прекарайте сварените брези през гевгир в буркани, поръсете със сол, изсипете саламура и поставете на хладно място.
4. Посоленият по този начин маточник ще бъде напълно готов след месец.
Съвет: използвайте малки буркани за осоляване, така че целият буркан да изчезне, когато приготвяте ястие.
Варена салата от маруля
ПродуктиГъби от маточина - 300 грама
Копър зелени - 30 грама
Зелен лук (може да бъде заменен с лук) - 30 грама
Листа от маруля - 60 грама
Пресни краставици - 180 грама
Пилешки яйца - 2 броя
Сол на вкус
Млян лют подправка - на вкус
Заквасена сметана - 90 грама
Лимонов сок - 1 десертна лъжица
Как да си направим салата от маточина
1. Сварете марулята и нарежете.
2. Нарязваме ситно лука и билките.
3. Нарежете краставиците.
4. Разбъркайте гъбите, краставиците, билките и лука.
5. Сварете твърдо сварени яйца.
6. Нарежете белия хляб на кубчета около 1 сантиметър.
7. Запържете крутоните от хляба. При пържене те трябва да се разбъркват редовно, за да не изсъхнат или изгорят и леко да се сол.
8. За дресинг за салата разбийте сол, подправка и лимонов сок със заквасена сметана.
9. Върху плоска чиния или чиния внимателно подредете листата от маруля.
10. Сложете гъбената смес отгоре на листата.
11. Разпределете четвъртинките и бисквитите около и отгоре на салатата.
12. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте.
Fusofacts
- Болото има тесен крак и кафява шапка. В зависимост от сорта, той може да бъде от най-лекия до най-тъмния нюанс. Диаметърът на капачката може да бъде до петнадесет сантиметра. В долната част на капачката има гъста бяла плът, която за разлика от маслото никога не променя цвета си при натискане.- По стъблото на тази гъба винаги има черни люспи.
- Болетките от маточина обичат светли места в широколистни гори, близо до брези. Те също могат да бъдат намерени в близост до пътища, по горските ръбове или поляни.
- Основният сезон на боретата е от края на лятото до първите слани. Но, в зависимост от метеорологичните условия, те могат да се появят още през май - юни.
- Тази гъба е нискокалоричен продукт, тъй като съдържа само 20 ккал / 100 грама.
Автор / редактор - Лидия Иванова