Колко да готвя черна гъба?
Изсипете сушената черна муерна гъба в тенджера, покрийте с вода и гответе 3 минути след като заври на умерен огън, след което оставете за 20 минути. Преди това можете да накиснете гъбата муер в топла вода за 4-5 часа, след което да готвите 3 минути.
Как се готви черна муерна гъба
Продукти
Muer гъби - 1 кутия 25 грама
Вода - 2 литра
Сол - 1 чаена лъжичка
Как се готви черна муерна гъба
1. Отворете кутията със сушени гъби, изсипете гъбите в голяма тенджера.
2. Изсипете 2 литра вода върху гъбите.
3. Поставете тигана на огън, гответе 3 минути след като заври.
4. Покрийте тигана с капак и влейте гъбите за 20 минути.
5. След готвене поставете гъбите в гевгир и леко изплакнете със студена вода.
6. Отрежете грубите части на краката, нарежете на необходимите части.
Варен гъбен сос муер
ПродуктиСлънчогледово масло - 1 супена лъжица
Соев сос - 1 супена лъжица
Подправки и подправки на вкус
Оцет 70% - половин чаена лъжичка
Как да си направим соса
Смесете масло, соев сос, подправки и оцет - подправете сварените гъби и оставете за 5 минути.
Как да готвим китайска черна супа с гъби
ПродуктиПиле или свинско месо - 200 грама
Скариди - 200 грама
Сухи гъби шийтаке - 1 чаша
Черна гъба - 200 грама
Яйца - 2 броя
Тофу опаковка (400 грама) - 1 брой
Соев сос - 100 милилитра
Нишесте - 7 супени лъжици
Водни кестени (без вода) - 1 чаша
Бамбукови издънки (без вода) - 1 чаша
Ориз (или обикновен 5%) оцет - 1/3 чаша
Чили сос - 2 супени лъжици
Сухи пъпки от лилия - 1 шепа
Чесън - 1 скилидка
Сусамово масло - 1 супена лъжица
Вода - 9 чаши
Как да приготвим супа от черна гъба
1. Сложете шиитаке и пъпки от лилия в различни купички, залейте с вряла вода и оставете за половин час.
2. Направете марината, като смесите 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица нишесте.
3. Нарежете месото на тънки ивици и мариновайте за половин час.
4. Кипнете вода, сложете там месо, черна гъба, шийтаке, гответе 10 минути.
5. За лилиите отрежете твърдите краища, нарежете наполовина.
6. Сложете лилии, скариди, тофу нарязани на кубчета, кестени, бамбукови издънки в тенджера, чили сос, оцет и соев сос.
7. Гответе на слаб огън за 10 минути.
8. Разтворете нишестето в студена вода и изсипете в супата.
9. Натрошете чесъна и добавете към супата, след което добавете яйцата, смесени с вилица.
10. Долейте супата до кипене и изключете.
11. След 10 минути задушаване на супата добавете сусамовото масло и разбъркайте добре.
12. При сервиране сервирайте със ситно нарязан зелен лук.
Fusofacts
- Гъбата от черен мюер трябва да се накисва в много голяма тенджера. гъбите растат много по размер.- Муер за черна гъба или аурикуларна аурикула расте в северната част на умерената климатична зона най-често избира бъз или елша. Ястията с черни гъби са особено често срещани в китайската кухня. За приликата си с дървесни израстъци понякога се нарича "дървесна гъба".
- Поради факта, че тази гъба отговаря главно на старейшината, тя се нарича още и ухото на Юда, в чест на Юда Искариот, който се обеси на старейшината.
- Черна гъба е задължителен компонент на класическата китайска супа, използва се и в салати.
- В Русия за продан суха черна гъба, преди ядене ще трябва да се кисне няколко часа.
- Произнесе вкус гъбата няма, изисква подправки, често се използва като пълнител или за украса на ястия.
Автор / редактор - Лидия Иванова