Как се готви конгрио
Необходими - Congrio, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Червата и изплакнете конгрио, отстранете слуз от трупа.
2. Изплакнете конгериото под течаща вода.
3. Налейте вода в тенджера, сложете конгрес, поставете съда на огъня.
4. Подправете конгериото със сол и добавете чушките в тигана.
5. Гответе конгерия за 20 минути.
Как да парите конгрио
ПродуктиРибен труп Congrio - 1 килограм
Лимон - 1 брой
Чесън - 2 скилидки
Пресен копър - 1 китка
Майонеза - 2 заоблени супени лъжици
Горчица - пълна супена лъжица
Зехтин - 2 супени лъжици
Сушен розмарин - щипка
Сол и смлян пипер - щипка всяка
Парна риба конгрио
1. Изплакнете рибния труп под течаща хладна вода, за да се отървете от слуз.
2. Нарежете на парчета не повече от 4-5 см всяко.
3. Добавете необходимите подправки: сол, черен пипер, розмарин.
4. Поставете в двоен котел и гответе 20 минути.
5. В блендер комбинирайте ситно нарязания чесън и копър, добавете горчицата, майонезата, зехтина и лимоновия сок.
6. Овкусете с черен пипер, сол и разбийте конгиорен задушен рибен сос до гладкост.
7. Сервирайте готовата риба с получения сос. Подходяща гарнитура би била салата от ориз или зеленчуци.
Fusofacts
- Congrio - това е големи риби, живеещи на различни дълбочини от няколко метра до километър. Обикновено се храни с мекотели и ракообразни, но понякога този хищник може да атакува малки риби. Особено често се среща в Чили, Бразилия край бреговете на Южна Австралия и Южна Африка.- Месото Congrio има розово сянка, яде миди и има вкус на скариди. Поради това в Русия понякога се нарича риба от скариди. Друго име за congrio е king clip.
- За храна годни и Congrio черен дроб. Казват, че има вкус по-нежен и по-приятен от обикновения пилешки дроб.
- Пабло Неруда - поет от Чили, където те много обичат тази риба, той дори посвети стихотворение на Конгрио "Ода на рибена чорба".
- Разходите замразено конгрио - от 280 рубли / 1 килограм (средно в Москва за юли 2019 г.).
Как да си направим Congrio супа
Продуктина саксия 7 литра
Цяла риба със скариди - 1-1,5 килограма
Моркови - 2 броя по-големи
Български пипер - 1 брой
Домат - 2 броя
Голям лук - 2 броя
Млад чесън - 4 скилидки
Картофи - 3 броя
Дафинов лист - няколко листа
Сушен риган - 1 чаена лъжичка
Слънчогледово масло - 80 милилитра
Лимонов сок - половин чаша
Сол и черен пипер на вкус
За сервиране
Крем до 20% мазнина -120 грама Зелен лук - голям сноп (може да бъде заменен с киранто, магданоз)
Как да си направим рибена чорба от скариди
1. Издърпайте конгериото, изплакнете със студена вода, изстържете малко с нож, отстранявайки слуз.
2. Нарежете конгериото на големи парчета.
3. Пригответе марината: лимонов сок, ситно нарязан чесън, сол и черен пипер.
4. Мариновайте парчета риба в него.
5. Докато масата на конгрио се маринова, пригответе силен бульон от главата, перките, кожата и опашката на конгрес.
6. Добавете един морков, един лук, две скилидки чесън, дафинов лист, сол и черен пипер във вашия бульон от конгрес.
7. Гответе на слаб огън за 15 минути.
8. Нарежете втория лук на полукръгчета, морковите и картофите на кръгчета, ивиците пипер.
9. Доматите, предварително залити с вряла вода и обелени от кожата и семената, нарязани на кубчета.
10. Загрейте добре маслото в голяма тенджера.
11. Пуснете лук, моркови в него на слаб огън, добавете домати и след няколко минути повече чушки и картофи.
12. Добавете подправки: риган, сол, черен пипер, дафинов лист.
13. Изсипете варен рибен бульон върху всичко.
14. Докарайте запаса от супа Congrio до кипене.
15. 10 минути след повторното кипене потопете парчета риба от скариди във врящия бульон и изсипете в маринатата.
16. Поддържайте леко ври още 15 минути.
17. Преди сервиране добавете супена лъжица сметана във всяка купа от супа от конгрио и разбъркайте добре.
18. Поръсете супата с нарязан зелен лук.
Сервирайте гореща супа от конгрес с бял пресен хляб.