Как да готвя вомера
Продукти
Вомер - килограм
Оцет 3% - 10 милилитра
Черен пипер - няколко граха
Магданоз - китка
Сол - половин чаена лъжичка
Дафинов лист - 3 броя
Как да готвя вомера
1. Почистете вамерите от люспи и карантии, изрежете хрилете, изплакнете в хладка течаща вода.
2. Измийте магданоза, отделете дръжките от листата, нарежете стъблата на ленти с дължина 3 см.
3. Изсипете 2,5 литра вода в тенджера, добавете сол, поставете върху горелката на силен огън, оставете да заври.
4. Сложете цялата риба в тенджера с вряла вода, изчакайте да заври.
5. Отстранете пяната, сложете черен пипер, дафинови листа, оцет, стръкове магданоз.
6. Гответе рибата на слаб огън за 20 минути.
7. Извадете тигана от горелката, извадете вимето от бульона, отстранете перките, главата, кожата, костите.
Далматинска супа от вомер
ПродуктиВомер - килограм
Моркови - 200 грама
Картофи - 500 грама
Млад лук - 300 грама
Зехтин - 50 милилитра
Сухи сръбски подправки - на вкус
Лимон - половина
Брашно - една трета от чаша
Сол - чаена лъжичка
Пипер - няколко граха
Как да си направим далматинска супа от вомер
1. Измийте младия лук, нарежете бялата част, оставете настрана зелените.
2. Изсипете олио в дълбока тенджера, поставете на среден огън, запържете нарязания лук за 5 минути.
3. Сложете брашното в тенджера, разбъркайте, запържете за няколко минути.
4. Изсипете 1,5 литра вода в тенджера, изчакайте, докато заври.
5. Измийте и обелете картофите и морковите.
6. Нарежете картофите на квадратчета с дебелина 2 сантиметра, морковите на ленти с дължина 3 сантиметра и един сантиметър.
7. Сложете картофи и моркови в бульон, дръжте на среден огън 15 минути.
8. Изплакнете рибата в хладна вода, отстранете вътрешностите и изрежете хрилете.
9. Поставете бромерите в бульон, дръжте на среден огън 10 минути.
10. Извадете вамерите от тенджерата, отстранете перките, главата, костите, кожата, нарязайте филетата с вилица.
11. Изстискайте сока от половината лимон.
12. Нарязваме зелените лукови пера.
13. Сложете в бульона месо от сос, сол, сръбски подправки, черен пипер, лимонов сок, нарязан лук, варете 2 минути, извадете от котлона.
Fusofacts
- Vomer - това е морска риба, разпространена в Източния Тихи океан и Атлантическия шелф. Живее в плитки води с мътно или млечно-пясъчно дъно на дълбочина 50-80 метра.- Често вомера Наречен селен от името на рода на рибата.
- улов Атлантическите повръзки за промишлени цели са само няколко десетки тона годишно. По-често тази риба става обект на спортен риболов. Перуанският селен представлява търговски интерес. Той е уловен край бреговете на Еквадор. Тази риба е популярна в кухнята на Източна Европа и Русия. Именно перунският селен може най-често да се види на нашите гишета.
- Средно тегло на вомера - от 100-150 до 500 грама, размер - 33-40 сантиметра.
- Основна сезон консумация на вомер в Русия - лято. Славяните купуват тази риба най-често за пушене.
- Разходите замразен вомер - от 200 рубли / килограм (средно в Москва за юли 2019 г.).
- Вомерът има друго име - лунната рибка. Той го получи благодарение на тялото под формата на топка, върху която почти няма перки.