Колко да готвя риба?

Дългосрочната термична обработка е пагубна за всяка риба - както вкусът, така и външният вид на продукта страдат от нея. Но също така и минималното време за готвене трябва да се спазва от съображения за безопасност. Продължителността на варене на рибата зависи от вида и размера. Малките и средните риби се готвят цели, едрите риби - разделени на порции.

Подробна информация за времето на готвене на най-популярните видове риба е представена в тази таблица:

Има сортове риба, които не се препоръчва да се варят поради ниския вкус на месо и горчивия вкус на бульона. Те включват платика, кръстосан шаран, стопилка, navaga, акне, минога.

Всяка риба се готви на слаб огън. Поставят се в гореща вода. Сол няколко минути преди готвене. Готовността се определя от перките: при варена риба те лесно се отдалечават.