Как да готвим захаросани плодове
Ще ви трябва - плодове, захар, вода, пудра захар
1. Измийте добре и подсушете плодовете или кожата, нарязани на филийки, ако е необходимо. Ако се използват корички, те трябва да се накисват във вода за 3-5 дни преди готвене на захаросани плодове за изчезването на горчивината, като всеки ден сменяте водата. След това обелката се вари 10 минути 3 пъти, всеки път в прясна вода.
2. Сварете захарен сироп (2 чаши захар на чаша вода) и поставете в него бъдещи захаросани плодове. Необходимо е плодовете да се готвят достатъчно дълго, докато те са напълно наситени със сладкия сироп - от 40 минути до 2 часа.
3. Извадете плодовете от тигана, подсушете и оваляйте в пудра захар.
Fusofacts
- Кандирани плодове са захаросани плодове или парчета плодове, които първо се сваряват в сладък сироп и след това се сушат. Някои хора също използват кори (например портокали, лимони и дори пъпеши), за да направят захаросани плодове.- Предимно захаросаните плодове вървят добре като украса за сладкарски изделия - торти, сладкиши, пайове, рула. Понякога те се поставят на мястото на пълнежа.
- Кандираните плодове са от Изток. Поради горещия климат, жителите трябваше да търсят нови начини за съхранение на храна. Затова те се опитаха да сварят екзотични плодове първо в захарен сироп, а след това да ги изсушат добре. Лакомството, с което сме свикнали днес, се смяташе за истински лукс по онова време. Само заможните хора могат да си позволят захаросани плодове. Впоследствие търговците разбраха за ползите от търговията със захаросани плодове и започнаха да ги доставят в Европа. Само много години по-късно местните производители научили как да правят захаросани плодове. В Русия производството на захаросани плодове започва да се занимава през XIV век - те правят нещо подобно на „сухо сладко“. След 1917 г. захаросаните плодове за известно време изчезват от погледа, старата рецепта е забравена, но след това деликатесът отново се връща на трапезите на руснаци.
- За приготвянето на захаросани плодове широко се използват ябълки, круши, череши, сливи, цитрусови плодове (заедно с корите) и други плодове, както и джинджифил.
- Според метода на повърхностна обработка захаросаните плодове се делят на два вида: сгъваеми и глазирани, канализирани или репликирани. Сгъваемите захаросани плодове са покрити със силен филм от изсушен сироп, а повърхността на захаросани или репликирани е стъклена кора. Това се дължи на факта, че след като заври, те се изхвърлят обратно, което им позволява да се отцедят, и отново потопени в захарен сироп с висока концентрация. За да получите захаросани захаросани плодове, тя трябва да има температура 35-40 градуса и са необходими около 10 минути, за да запазите плодовете в нея. Копираните захаросани плодове са подвид на захаросани захаросани плодове. При този метод плодовете се потапят в горещ наситен захарен сироп за няколко минути и след това се сушат при температура 50 градуса.
- Средната цена на магазин захаросани плодове - от 100 рубли. на пакет от 150 грама (данни за Москва от юли 2019 г.). Ако сами готвите, можете да спестите повече от половината от хранителни стоки.