Японски ориз
размери
Ориз Фушинон, средно зърнен - 1 чаша
Вода - 1,5 чаши
Сол - 1 чаена лъжичка
Как да готвя японски ориз
1. Изплакнете ориза.
2. Покрийте ориза с вода и оставете за 15 минути.
3. Поставете тенджера с ориз на огъня, покрийте тенджерата с капак и гответе 12 минути: до кипене на силен огън, след това 2 минути на силен огън и 10 минути на слаб огън.
4. Изключете котлона, не отваряйте тигана за още 20 минути, така че оризът да се влее. Разбъркайте ориза, докато стане равномерен пухкав и лек.
Fusofacts
Най-„японският“ сорт ориз - „Fushigon“, се отглежда от японските животновъди специално за лесна употреба в националните рецепти. Поради сходството си с ориз с кръгло зърно, той често се злоупотребява - само ако погледнете внимателно, можете да видите, че японският ориз има късо, но все пак средно зърно.Между другото, много ястия, с които сме свикнали, вече са неразривно свързани с ориза, въпреки че истинският японски ориз практически не е представен на рафтовете на руските магазини. Руският аналог на "fushigona" е ориз "japonica", американският колега е "nishiki". Междувременно японският начин на готвене на ориз ще направи всеки ориз със средно зърно оригинал.
Истинският японски ориз трябва да се вари в тенджерата за ориз... В тигана, за да се сведе до минимум изпаряването на водата, се препоръчва допълнително да се покрие съда с фолио.
В класическата версия за готвене на ориз в японски стил, подправки и сол се добавят само в края на готвенето.