Как се готви зърнени храни - обща информация

1. По правило зърнените култури трябва да се измиват, защото растителният продукт преди и след преработката може да е леко замърсен. По правило зърнените култури в преработвателните предприятия преминават през почистване и няколко степени на преработка, но за пълна безопасност е по-добре да изплакнете зърнените култури преди готвене. Изключения от това правило са дребните и преработени зърнени култури - грис, валцован овес.

2. Някои зърнени култури трябва да се накисват - например бобът и ечемикът ще бъдат по-меки от тази процедура. Можете, разбира се, да увеличите времето за готвене, но това не гарантира запазването на формата на зърната и, например, варен ечемик ще направи каша от туршията.

3. Всяка зърнена култура, дори след накисване, може да се калцинира в тиган, за да стане ронлива и особено ароматна.

4. По време на готвене зърнените култури задължително се увеличават по размер, така че е много важно да използвате тиган за готвене с марж 3-4 пъти - това ще помогне да се избегне наводняване и последващо почистване на печката. По принцип е най-добре да използвате тенджера с дебела стена, така че зърнените храни да се готвят равномерно, без сухи или преварени зърна.

5. По правило зърнените култури се поставят в студена вода, а тиганът се поставя на тих огън, така че готвенето да е възможно най-нежно - тогава зърнената култура ще запази максимум витамини.

6. Времето за готвене на зърнени храни, дори в рамките на един и същи вид, може да се различава: например обикновен ориз гответе за 20 минути и кафяв два пъти по-дълго.

7. След като заври ястието, като правило, е необходимо да настоявате в същата тенджера, плътно да я покриете с капак - така че зърната да "достигнат" до пълната степен на готовност. И не забравяйте, че не можете да развалите кашата с масло! - Дори леко сварените зърнени храни могат да бъдат коригирани, като просто добавите към него повече масло.

Ура! Лято!