كيفية طهي بانير شق
منتجات
أوراق السبانخ (يمكن تجميدها) - 400 جرام
كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة
بانير (يمكن استبداله بالجبن الأديغي) - 200 جرام
السمن أو زيت السمن - 1 ملعقة طعام
السكر - نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة - ملعقتان صغيرتان
الفلفل الأحمر المطحون - قليل
الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة
Asafoetida - قليل ، يمكن استبداله برأس بصل واحد
Garam Masala - نصف ملعقة صغيرة
الماء - نصف كوب
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كيفية طهي بانير شق
1. شطف أوراق السبانخ في ماء بارد ، جاف ، مقطعة إلى شرائح طولها 3 سم وعرضها 1 سم. إذا تم تجميد السبانخ ، قم بإذابة الثلج أولاً.
2. ضع الزبدة في قدر ، ضعها على الموقد ، تذوب في حالة سائلة على نار خفيفة.
3. تقلى التوابل في قدر مع الزبدة لمدة 20 ثانية: الكزبرة ، الفلفل الأحمر ، الكركم ، asafoetida (أو البصل المفروم) ، جارام ماسالا.
4. يضاف السبانخ المفروم إلى التوابل المقلية ، ويحفظ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، يجب أن يلين السبانخ.
5. قطع اللوح إلى مربعات بسمك 2 سم.
6. ضعي الكريمة الحامضة والجبن والسكر والماء والملح على السبانخ ، وقلبي حتى لا يسحق الجبن ، يطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
Fusofacts
- يستخدم هندي محلية الصنع لسمكة بانير شاكا جبنه جبنة بانير أو أديغة لا تنهار.- يتم تقطيع جبن البانير شاكا تقليديا إلى مكعبات كبيرة أو مكعبات طويلة بعرض سنتيمتر.
- بانير شاك تخدم مع الأرز على طبق منفصل وكعك القمح.
- Asafoetida هو توابل شائع في الهند وغالبًا ما يستخدم في الأطباق النباتية. هذا هو الراتنج المجفف لجذور عشب يحمل نفس الاسم ، والذي يبدو مثل الشمر الكبير. Asafoetida له رائحة نفاذة ، ولكن بكميات صغيرة يحسن طعم العديد من الأطباق. بسبب الرائحة النفاذة ، يُطلق على asafoetida "راتنج نتن" ، "روح سيئة" ، "asmargok" ، "براز الشيطان" ، "ilan" ، "hing". يمكنك استبدال asafoetida في وصفتنا برأس واحد من البصل المقلي. 3 فصوص ثوم مخلوطة مع فلفل أبيض ؛ خليط من الزنجبيل والخردل الأسود والهيل والملح الصخري والفلفل الحار - فقط قرص واحد لكل منهما.
- جارام ماسالا - مزيج التوابل يشمل القرنفل ، الفلفل الأسود والأبيض ، أوراق جوزة الطيب ، القرفة ، أوراق البلبار ، الكمون ، جوزة الطيب ، الهال الأسود والأخضر والبني ، الكزبرة واليانسون.