وصفة البطاطا المسلوقة
ستحتاج - 650 جرامًا من البطاطس والماء
1. من الأفضل اختيار البطاطس من نفس الحجم بحيث لا يتحول إلى مثل هذا: بعض البطاطس غير مسلوقة ، والبعض الآخر مفرط في الطهي. يوجد في الصورة 4 بطاطس متوسطة الحجم تزن 650 جرامًا - هذه حصتان بالغتان لطبق جانبي أو 3 أطفال.
2. قشر البطاطس - بعد تقشير وزنها لن يتغير. إذا كانت البطاطس صغيرة ، فقد لا يتم تقشير جلدها الرقيق الصغير ، فقط كشط قليلاً.
3. ضع البطاطس في الماء بهامش ، وأضف الملح - نصف ملعقة صغيرة من الملح تكفي لمقدارنا. ضع القدر على أعلى درجة حرارة حتى يغلي الماء في أقرب وقت ممكن.
4. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي القدر ، واكتشفي لمدة 20 دقيقة - خلال هذا الوقت ، سيتم طهي البطاطس متوسطة الحجم. إذا كنت تطبخ صغيرًا أو مفرومًا ، فستستغرق 15 دقيقة ، ولكن لمدة كبيرة جدًا ، يتم توقيتها كل 30 دقيقة.
5. تحقق من جاهزية البطاطس: اخترق البطاطس بالشوكة - حتى إذا كان الخضار طريًا وسهل الثقب ، حتى تنضج البطاطس. إذا كانت البطاطس قاسية ، أضف 5 دقائق أخرى من الطهي ، ولكن إذا كانت البطاطس بأحجام مختلفة ، فقم بفحص أكبرها للاستعداد. نعم ، سيغلي باقي البطاطس قليلاً ، لكننا حذرنا. :)
6. تكفي البطاطا المسلوقة لتقديمها كطبق جانبي لتوضع على طبق ، وتتبل بالزبدة وتقدم مع الملح والأعشاب. حسنًا ، هناك حاجة لبطاطس أصلي للسلطة ، فقط قم بتبريدها قليلاً حتى لا تحترق يديك عند القطع.
من الأفضل طهي البطاطس الصغيرة في جلودها ، وضعها في الماء البارد ، وقت الطهي 15 دقيقة: بعد الطهي ، لا يمكن تقشير الدرنات الصغيرة ، لأن التقشير مفيد للغاية.
كيفية طهي البطاطس المبطنة
قبل الطهي ، يجدر اختيار البطاطس من نفس الحجم حتى يتم طهيها في نفس الوقت. البطاطس الصغيرة هي الأنسب للطبخ "في جلودها" - قشرتها مفيدة جدًا.1. شطف البطاطس تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ ، وكشط بسكين.
جاكيت بطاطس جاهز للطهي
2. ضع البطاطس في قدر.
3. صب البطاطا بالماء المملح البارد - بضع سنتيمترات فوق البطاطس. الملح ضروري لمنع تشقق جلد البطاطس أثناء الطهي.
4. ضع القدر المغطى على نار عالية.
5. بعد غلي الماء ، خففي الحرارة واطهيه لمدة 20-25 دقيقة.
يتم غلي البطاطس في زيهم الرسمي
6. تحقق من جاهزية البطاطس عن طريق ثقبها بشوكة. إذا كانت الشوكة تدخل بسهولة في البطاطس وتخرق الوسط ، فإن البطاطس في جلودها تكون جاهزة.
7.1. إذا كنت بحاجة إلى بطاطس للسلطة ، ضعها في ماء بارد وبارد ، ثم قشرها واستخدمها في السلطة.
7.2. إذا تم استخدام البطاطس في جلودها كطبق جانبي ، قم بتبريدها قليلاً في وعاء تحت الغطاء.
8. قشر البطاطس من جلودها.
قدّم البطاطس الصغيرة غير المقشرة (قشر البطاطس ، بالمناسبة ، جيد جدًا للقلب). قدمي البطاطس بالزبدة والأعشاب وعلاجها. :)
بطاطس بالزبدة والاعشاب والمتعة ..!
طبخ البطاطا من أصناف
للطبخ و بطاطس مهروسة يجب عليك اختيار أصناف البطاطس ذات المحتوى العالي من النشا (أكثر من 15 ٪) ، لأنها تغلي بشكل أفضل.1. Sineglazka.
يجب تقشير البطاطس الصغيرة من مجموعة Sineglazka وطهيها لمدة 20 دقيقة. لن تنهار البطاطس الصغيرة. تغلي البطاطا الناضجة جيدًا في البطاطس المهروسة.وقت الطهي - 15 دقيقة بعد الغليان ، ثم يصفى ويترك على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء لمدة 10 دقائق.
بطاطس سينجليزكا ليست مناسبة للطهي في زيها الرسمي ، لأن قشر البطاطس سينفجر.
2. زرقة.
بطاطس جولوبيزنا مناسبة للبطاطس المهروسة ، وقت الغليان 25 دقيقة بعد الغليان. لحم البطاطس أبيض ولا يغمق أثناء الطهي.
3. لورك.
Lorkh لديه قابلية تفتيت عالية. لتحضير البطاطا المسلوقة من هذا الصنف ، قشرها بالكامل واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم ، دون تجفيف الماء ، اترك البطاطس تقف لمدة 10 دقائق ، وتغطي المقلاة بغطاء ، حتى تنضج الثمار على حساب درجة الحرارة الداخلية ولا تنهار.
بالنسبة للشوربات والسلطات ، يجب عليك اختيار أصناف ذات محتوى منخفض من النشا (أقل من 15 ٪) ، لأنها لا تغلي طرية أثناء الطهي.
1. القائد.
اطبخ البطاطا الصغيرة في صلصة السلطة لمدة 15 دقيقة ، والبطاطس الناضجة - 25 دقيقة ، في طباخ بطيء في وضع "الطهي بالبخار" - 15-20 دقيقة. اطهي البطاطس المفرومة في الحساء لمدة 15 دقيقة.
2. سكارليت الأحمر.
طهي سكارليت الأحمر في سترة لمدة 20-25 دقيقة ، في غلاية مزدوجة لمدة 15-20 دقيقة ، ولحم البطاطس بلون أصفر كريمي لا يتغير لونه أثناء الطهي. اطهي البطاطا سكارليت الحمراء في الحساء لمدة 15 دقيقة.
3. نيفسكي.
يتم تنظيف البطاطس نيفسكي وغسلها جيدًا ، لذلك فهي مثالية للسلطات والحساء. اطهي البطاطس نيفسكي في صلصة السلطة لمدة 20 دقيقة. اطهي البطاطس المفرومة في الحساء لمدة 15-20 دقيقة.
بطاطس مسلوقة على طريقة الطلاب
مكونات:1 كغ من البطاطس ، 5 سجق ، 200 غرام من الجبن الروسي. بالنسبة للسعر الذي يتحول إلى حوالي 120 روبل ، فإن الطبق يكفي لتناول العشاء لطالبين جائعين للغاية. قم بالطهي لمدة 40 دقيقة.
طالب طبخ البطاطا
نقوم بتنظيف البطاطس ونغلي. تغلي النقانق، قطع ناعما. ثلاث جبن على مبشرة خشنة. امزج كل شيء معًا واعجنه في قدر في هريس سميك ، أضف الملح. نحن نخدم حتى يبرد. يمكنك إضافة الخضر.
كيفية تقشير البطاطس
ضع البطاطس في مصفاة ، اغسل كل بطاطس تحت الماء البارد.قشري البطاطس الصغيرة عن طريق الكشط بسكين رفيع قصير على كامل سطح البطاطس ، وكشط القشرة. بعد التقشير ، ضعي كل حبة بطاطس في وعاء من الماء البارد حتى لا تصبح البطاطس داكنة.
قشر البطاطس الناضجة والقديمة على النحو التالي: قطع القشرة من البطاطس بطبقة رقيقة (بضعة مليمترات) ، وقطع البقع الداكنة والعيون ، وكذلك وضع البطاطس في وعاء من الماء البارد.
Fusofacts
تعتبر البطاطا سترة أكثر فائدة لأنه قشر البطاطس ("موحد") لا يسمح لهضم العناصر الغذائية.ملاحظة: لمنع البطاطس في زيها الرسمي من الانهيار ، يمكنك إضافة المزيد من الملح (لترين من الماء - ملعقة كبيرة من الملح).
لحفظ دقيقتين من طهي البطاطس ، أضف مكعبًا واحدًا من 30 جرامًا من الزبدة أثناء الطهي. ثم تطهى البطاطس عند درجة حرارة أعلى بقليل من 100 درجة معتادة ، وبالتالي أسرع.
فوائد البطاطس
تعود فوائد البطاطس إلى محتوى الأحماض الأمينية وفيتامين ج (خاصة الطازجة) والبوتاسيوم والتوبيروسين والزنك والنشا فيه. البطاطس لها تأثير مفيد على الجسم والشخص السليم ، وتمنع الأمراض ، وبالنسبة للمريض فهي مجموعة إسعافات أولية حقيقية.
تعمل البطاطا على تحسين وظائف القلب ، ومرق البطاطس مفيد في علاج القرحة والأمراض الغذائية والدمامل. يتم تطبيق البطاطس النيئة على مناطق الجلد المؤلمة للحروق والتهاب الجلد والالتهاب. البطاطس مفيدة أيضًا لأنها تمنع العديد من الأمراض - عصية درنة ، أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، نظام مدر للبول. نشا البطاطس مفيد في الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي كعامل مضاد للالتهابات ، ويستخدم عصير البطاطس في علاج التهاب المفاصل. يتنفسون على البطاطس المسلوقة من أجل نزلات البرد.
قيمة الطاقة للبطاطس المسلوقة
73 سعرة حرارية لكل 100 غرام من البطاطس ؛
البروتينات - 2 جرام ، الكربوهيدرات - 16.7 جرام ، دهون - 0.4 جرام.
كيفية طهي البطاطس في قدر بطيء ، قدر الضغط ، غلاية مزدوجة
في جهاز طبخ متعدد ، يتم طهي البطاطس لمدة 30 دقيقة في وضع "الطهي". تُسلق البطاطس في قدر الضغط لمدة 5 دقائق. تطهى البطاطس في غلاية مزدوجة لمدة 35 دقيقة.
كم تقلى البطاطا؟
تقلى البطاطس حسب حجم المكعبات. تقلى شرائح رقيقة من البطاطس لحوالي 20 دقائق على نار متوسطة. مكعبات مع جانب حوالي 1 سم - 25-30 الدقائق.
متى الملح البطاطس؟
يجب تمليح الماء على الفور قبل وضع البطاطس فيه.
ما هي البطاطا
البطاطس هي خضروات صالحة للأكل ، شائعة جدًا في بلادنا ، مغذية للغاية وغير مكلفة نسبيًا.
نقوم بتخزين البطاطس بشكل صحيح
1. لمنع البطاطس من التظليل أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من الخل بنسبة 9٪ (ملعقة كبيرة إلى 2 لتر من الماء) إلى الماء الذي ستغلي فيه البطاطس.2. يختفي الطعم الحلو للبطاطس المجمدة إذا تم الاحتفاظ بالبطاطس النيئة لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
3. لا يمكن الاحتفاظ بالبطاطس المقشرة النيئة في الماء لفترة طويلة - بحد أقصى 20-30 دقيقة ، وإلا لا يمكن تجنب فقدان الفيتامينات.
4. من الأفضل تخزين البطاطس في الظلام للحفاظ على فيتامين سي.
