كيفية طهي البازلاء الخضراء المقشرة
ستحتاج - البازلاء والماء
1. اشطف البازلاء الطازجة وقشر الحبوب. للقيام بذلك ، قم بعمل شق طولي بأظافر أصابعك على طول الجراب ، وافتح لوحاته وافصل الحبوب. تخلص من الفاصوليا الصفراء والمذابة.
2. صب 2/3 من حجم الماء البارد في قدر واتركه يغلي ، أضف الملح والصودا بمعدل 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة صودا في 3 أكواب من الماء.
3. ضعي البازلاء في ماء مغلي ، غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار عالية حتى تنضج. يمكن أن يختلف وقت الطهي من 5 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم الفول وعمره. كلما كانت البازلاء أصغر سنًا ، كانت طهيها أكثر نعومة وسرعة. يجب أن يكون طعم البازلاء طرية ، ولكن في نفس الوقت ، يجب ألا تنفجر قشرتها.
4. رمي البازلاء المسلوقة في مصفاة وشطف بالماء البارد الجاري. يمكن استخدام الحبوب المطبوخة كطبق مستقل أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية والحساء والسلطات.
كيفية غلي البازلاء الخضراء في القرون
1. اغسل قرون البازلاء الخضراء الصغيرة وأزل الأطراف الصلبة.2. يسكب الماء البارد في قدر ويوضع القرون ويترك لينقع لمدة ساعة.
3. في قدر منفصل ، اغلي الماء ، أضيفي الملح بمعدل ملعقة صغيرة من الملح إلى 3 أكواب من الماء واغمسي القرون المنقوعة فيه.
4. ضبط الموقد إلى أقصى مستوى ويغلي البازلاء حتى تنضج.
5. رمي القرون المسلوقة في مصفاة واتركي السائل يصفى.
Fusofacts
- تعتبر أصناف الدماغ والحبوب الملساء الأكثر شيوعًا لطهي أطباق البازلاء الخضراء. يتميز الدماغ ، كقاعدة ، أحلى ، بشكل بيضاوي وأحجام حبيبات صغيرة. من الأفضل استخدام هذه البازلاء في الأطباق الجانبية ، وكذلك البطاطس والبطاطا المهروسة. أصناف الحبوب الملساء أكبر في المظهر ، مستديرة الشكل ، مثالية كمكون للسلطة.- البازلاء الطازجة منتج باهظ الثمن. تبلغ تكلفة العبوة 250 غرامًا في الموسم (يونيو-أغسطس) - 150 روبل. (في المتوسط في موسكو لموسم 2017 ، السعر تقريبًا لشهر يونيو 2017). لذلك ، هو الأكثر ربحية للشراء بازيلاء مجمدة.
- عند الشراء ، يجب الانتباه إلى العبوة ، يجب أن تكون محكمة الإغلاق ، دون أن تلتصق الحبوب وقطع الثلج باللمس. خلاف ذلك ، يمكن استنتاج أن ظروف التخزين للمنتج لم يتم ملاحظتها.
- من أجل أن تحافظ قرون البازلاء على لونها الأخضر الفاتح ، يوصى بطهيها على نار عالية بدون غطاء.
كيفية طهي البازلاء الخضراء المجمدة
منتجاتالبازلاء الخضراء - 400 جرام
ماء - 1 لتر
النعناع - 1-2 فروع
ملح - ملعقة كبيرة (بدون شريحة)
السكر - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي البازلاء الخضراء المجمدة
1. صب 1 لتر من الماء في قدر وغلي.
2. يضاف إلى الماء المغلي 1 ملعقة كبيرة من الملح (بدون شريحة) ، 1 ملعقة صغيرة من السكر (يساعد على الحفاظ على اللون الغني للحبوب) ، ويقلب حتى يذوب تمامًا ويضع 400 جرام من البازلاء المجمدة في الماء. يُطهى على نار عالية ، مغطى لمدة 5-10 دقائق ، حتى تنضج الحبوب. إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 غصن من النعناع إلى القدر أثناء الطهي للحصول على النكهة.
3. رمي البازلاء المسلوقة في مصفاة أو مصفاة معدنية على الزجاج السائل ، وضعيها في طبق.