كم لطهي حساء الفطر مع الشعير؟
يعتبر الحساء سهل التحضير. نقع الشعير في حساء الفطر لمدة 8 ساعات ، ونطهو في الحساء لمدة 40 دقيقة. إذا جفف الفطر ، فانقعه لبضع ساعات ، واطهيه لمدة 20-30 دقيقة. تحتاج إلى قضاء 30 دقيقة من الوقت النشط في الموقد.
كيفية طهي حساء الفطر مع الشعير
منتجات
لوعاء 4 لتر
الفطر الطازج - 450 جرامًا (أو 50 جرامًا من المجفف)
شعير اللؤلؤ - 4-5 ملاعق كبيرة
بطاطس - 2 قطعة
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 قطعة
معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 4 قطع
فلفل أسود مطحون - على طرف سكين
ملح للتذوق
ورق الغار - 2 قطعة
البقدونس والشبت - 0.5 حفنة لكل منهما
زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة
كيفية طهي حساء مع الشعير والفطر
1. قم بغلي لتر من الماء في قدر ، قلل الحرارة.
2. اشطف 0.5 كوب من شعير اللؤلؤ في مصفاة وضعها في حمام مائي. انتبه على
المصفاة نفسها لم تلمس الماء. اترك الحبوب لتهرس لمدة نصف ساعة.
3. إزالة 450 غرام من الفطر من العشب والأوراق والأوساخ الملتصقة ، وإزالة الجلد من الغطاء من الزبدة ، وشطف ، صب 3 أكواب من الماء المغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف (50 جرامًا) بدلاً من الفطر الطازج ، فأنت لست بحاجة إلى طهيه ، ولكن ببساطة صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. ضع الفطر في مصفاة ثم قطعه إلى مكعبات.
5. المرق الذي ينضج فيه الفطر ، يصفى من خلال منخل ويغلى. أضف إليه
الحبوب المطهية على البخار وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة.
6. اغسل 2 بطاطس ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة وإضافة إلى الحساء.
7. قشر البصل والجزر ، افرم واقليهم بزيت دوار الشمس (3-4 ملاعق كبيرة) لمدة 5 دقائق.
8. يضاف الفطر إلى خليط الخضار ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة. ثم نسكب ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وقليل من الماء المغلي ونطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
9. ضعي القلي في حساء الفطر ، يتبل بالملح والفلفل ويضاف 2 أوراق الغار.
10. يغسل نصف حفنة من الشبت والبقدونس ويقطع ويتبل الحساء.
11. أغلق الغاز ، وغطى الوعاء بغطاء واترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
Fusofacts
كيف لطهي حساء الشعير ألذعلى الرغم من أن الفطر وشعير اللؤلؤ مغذيان للغاية في حد ذاته ، كما لو أن الحساء منها سيصبح غنيًا وعطريًا ، يمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج عند الطهي. بالمناسبة ، الدجاج نفسه على شكل قطع مفرومة سيكون مناسبًا أيضًا في الحساء.
كم لوضع الشعير
لكل لتر من قدر - 1 ملعقة كبيرة من الشعير ، مع مراعاة أنه حتى بعد النقع ، يزداد حجم الشعير.
أي نوع من الشعير اللؤلؤ في الحساء
شعير اللؤلؤ العادي ، المنقوع مسبقًا في الماء لعدة ساعات ، مثالي للحساء. يمكنك طهي الشعير في أكياس طهي - لا تحتاج إلى نقعه ، ولكن فقط قم بغليه في الوقت المناسب (عادةً 40-45 دقيقة) وإضافة الشعير الجاهز إلى الحساء - 1 كوب من الشعير المسلوق في قدر 4 لتر.
مقدار الملح ومتى يتم وضعه في الحساء
يتم غمر الفطر في الماء المملح - وبفضل هذا ، سيتحول الحساء إلى القليل من الملح على الأقل. ولكن يوصى بإضافة الملح إلى الحساء في نهاية الطهي ، قبل نهاية الاستعداد بخمس دقائق ، حتى يبقى شعير اللؤلؤ طريًا.
ما الفطر لوضعه في الحساء
في نهاية الصيف والخريف ، سيكون أي فطر غابات طازج يعطي مرقًا زيتيًا مناسبًا: أبيض ، البوليطس ، البوليطس ، البوليطس ، الأطفال ، الديدان الطائرة ، إلخ. - بشكل أساسي ، أي أنبوبي. يمكن وضع Russula و chanterelles وغيرها من الفطر الصفيحي في المرق جزئيًا فقط ، لأن المرق لن يحصل على أي ثراء منهم. إذا كنت تستخدمها ، فعندها فقط مرق اللحم.
إذا كان حساء الفطر خارج الموسم ، قم بطهيه من المجفف أو المجمد.
تطبخ من الفطر المجفف
عادة يتم بيع الفطر المجفف في أكياس: 40-50 جرامًا تكفي لوعاء 4 لتر. نظرًا لأن الفطر يُعالج تلقائيًا وغالبًا ما يتم تقطيعه بشكل خشن للغاية ، بعد النقع ، تحقق من الفطر بحثًا عن الحطام ، وقم بإزالة الأجزاء الجذرية الصلبة جدًا ، واقطع أصغر إذا لزم الأمر.
طهي من الفطر المجمد
بالنسبة للحساء ، فطر بورسيني المجمد ، والفطر ، ومزيج مختلف من فطر الغابات ، وما إلى ذلك جيدة. الفطر المجمد الأكثر شيوعًا في المتاجر غير مناسب للحساء ، لأنه لها طعم سائل ، لذلك فهي تتطلب إما إضافة الفطر المذكور أعلاه ، أو الطهي في مرق اللحم. بالنسبة لوعاء 4 لتر ، يكفي 400-500 جرام من الفطر المجمد.
كم يتم تخزين حساء الفطر
3-4 أيام في الثلاجة.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا