كم حساء الملفوف للطهي؟
اطهي حساء الملفوف لمدة 3 ساعات ثم اتركيه في بطانية لمدة ساعة.
كيفية طهي حساء الملفوف
منتجات
الملفوف الأبيض - 300 جرام
لحم بقري على العظم - 700 جرام
بطاطس - 3 بطاطس كبيرة
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
طماطم - 2 قطعة
البقدونس والبصل الأخضر - نصف باقة لكل منهما
أوراق الغار - 2 أوراق
زيت نباتي - 2 ملاعق طعام
ملح - 1 ملعقة كبيرة
وصفة
1. صب 3 لترات من الماء في قدر سعة 4 لتر ، ضع القدر على النار.
2. ضع اللحم في وعاء من الماء البارد.
3. ملح المرق (في بداية الطهي لجعل المرق غنيا) ، أضف ورقة الغار.
4. طهي اللحم لحساء الملفوف لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة تحت غطاء ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
5. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات على جانب واحد ونصف سنتيمتر.
6. إزالة الأوراق القذرة من رأس الملفوف ، وقطع قطعة 300 غرام وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
7. بمجرد طهي اللحم ، أخرجه من المقلاة ، ثم برده قليلاً ، قسمه إلى قطع وأعده إلى المرق.
8. إضافة الملفوف إلى المقلاة.
9. بعد 5 دقائق من إضافة الملفوف ، أضيفي البطاطس ، اطهي لمدة 15 دقيقة.
10. قشر الجزر والبصل. فرم البصل ناعما.
11. صر الجزر على مبشرة خشنة.
12. قطع الطماطم إلى مكعبات.
13. يسخن مقلاة ، يسكب في الزيت النباتي ، يوضع البصل ، يقلى ، يقلب من حين لآخر ، على نار متوسطة بدون غطاء لمدة 7 دقائق.
14. يضاف الجزر إلى البصل ويقلب ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى على نار متوسطة بدون غطاء.
15. يضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
16. يضاف القلي إلى المرق ويطهى حساء الملفوف لمدة 7 دقائق.
17. قطعي الأعشاب وضعيها في وعاء.
18. يتم طهي حساء الملفوف الخاص بك! من أجل جعل حساء الملفوف أكثر غنى ، يوصى بإغلاق القدر بإحكام مع حساء الملفوف ولفه في بطانية لمدة ساعة واحدة.
قدّم حساء الكرنب مع الأعشاب والقشدة الحامضة. تعتبر الخبز المحمص والخبز الطازج ، الذي يمكن تقطيعه وإضافته إلى الحساء ، مثاليًا أيضًا لشوربة الملفوف.
كيفية طهي حساء الملفوف في الفرن
يمكن طهيه في الفرن باستخدام نفس الوصفة
1. قم بغلي مرق اللحم ، ثم قم بتفكيك اللحم إلى قطع ، أضف الملح والفلفل.
2.أضف الكرنب المفروم إلى المرق والبطاطس بعد 15 دقيقة.
3. بينما تغلي الخضار ، تقشر وتقطع البصل. قليها بالزيت لمدة 7 دقائق (يمكنك قليها في فرن عند 220 درجة).
4. اغسل الطماطم ، قشر وضع البصل - يقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يضاف القلي النباتي إلى المرق.
6. تذوب الفرن جيداً ويبرد حتى 140 درجة.
7. اسكب حساء الكرنب المغلي في حديد الزهر ، وضعه في الفرن.
8. اترك حساء الملفوف لمدة 3-4 ساعات في الفرن حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة.
حساءك من الفرن جاهز!
كيفية طهي حساء الملفوف في طباخ بطيء
منتجات طهي حساء الملفوف في جهاز طهي متعدد هي نفسها منتجات حساء الملفوف في قدر1. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل ناعما ، فرك الجزر على مبشرة خشنة.
2. يسكب الزيت النباتي في قدر متعددة ، ويوضع البصل والجزر ، ويقلى في وضع "القلي" أو "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. يفرم اللحم ويوضع في الخضار ويترك على نار خفيفة مع الخضار لمدة 30 دقيقة.
4. أضيفي الكرنب المقطع إلى شرائح رقيقة ، والبطاطس المقشرة والمكعبات ، والطماطم المقطعة إلى جهاز طبخ متعدد.
5. يسكب الماء البارد إلى أقصى حد ، ويتبل بالملح ويضاف الفلفل.
6. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الطبخ" وقم بطهي حساء الملفوف لمدة 1.5 ساعة.
7. لتأثير الحاضر ما يسمى. "البدل اليومي" ، اترك جهاز الطهي المتعدد قيد التشغيل في وضع الحفظ لمدة 12-14 ساعة.
Fusofacts
كيف يمكنك استبدال الطماطم في حساء الملفوف الطازج؟يجوز استبدال الطماطم في حساء الملفوف بمعجون الطماطم (1 طماطم - 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم).
ما يمكن إضافته إلى حساء الملفوف
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو والفاصوليا المعلبة في حساء الملفوف الطازج.
كيفية طهي حساء الملفوف الغني
لطهي حساء الملفوف الغني ، يوصى باستخدام لحم البقر متوسط الدسم - لحم الخاصرة أو بريسكيت. يوصى بقطع الدهون قبل طهي اللحم ويقلى البصل عليه. للقيام بذلك ، سخني مقلاة على نار متوسطة ، وضعي الدهون المفرومة ، وأذبها ، وحركيها إلى حافة المقلاة وضعي البصل. تقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. بعد إزالة الأغنام ، أضيفي المرق إلى حساء الملفوف قبل 7 دقائق من الطهي.
- حساء الملفوف حيث تم تحضير الطبق الأول لفترة طويلة جدًا. كانت معروفة في روسيا منذ القرن الحادي عشر.
- إذا تم استخدام رأس ملفوف صغير طازج لطهي حساء الملفوف ، فيمكن وضعه بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس إلى حساء الملفوف: أوراق الملفوف الصغير طرية ، ويتم طهيها أسرع من أوراق أصناف الملفوف الشتوي.
- عند طهي حساء الملفوف من الطماطم ، يُنصح بإزالة الجلد ، لأنه لا يغلي لينًا. من أجل إزالة الجلد ، كان من السهل ، من جانب الساق ، تحتاج إلى عمل شق متقاطع ، وخفض الطماطم إلى الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، وإزالتها من الماء ، وتبردها قليلاً وإزالة الجلد بعناية من الفاكهة.
- عند تحضير القلي لحساء الملفوف ، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة من جذر البقدونس المبشور وجذر الكرفس إليها. لها رائحة طيبة وتعطي الملفوف نكهة عشبية حادة.
- يمكن طهي شيشي بدون إضافة اللحم (يطلق عليه أيضًا حساء الملفوف الفارغ) خلال فترة الصيام. ثم يجب ألا تضيف أي لحم ، تقدم حساء الملفوف بدون قشدة حامضة ، ولإضافة الثراء إلى حساء الملفوف ، يجب عليك قلي البصل أو الجزر أو معجون الطماطم أو الطماطم في الزيت النباتي.
- يمكن تخزين حساء الملفوف الطازج في الثلاجة لمدة 4 أيام في حاوية بغطاء.
- المحتوى من السعرات الحرارية في حساء الملفوف من الملفوف الطازج - 42 سعرة حرارية / 100 غرام.
- تكلفة المنتجات لطهي حساء الملفوف من الملفوف الطازج في المتوسط في موسكو لشهر يوليو 2019 - من 450 روبل / قدر الملفوف.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا