ماذا نطبخ؟

كيف تطبخ الشوربات؟

Okroshka

البرش الأخضر

قشعريرة

حساء الفطر

البرش حساء خضر روسي

حساء الملفوف

راسولنيك

حساء الدجاج

أذن

سوليانكا

خاركو

حساء الأرز

حساء البازلاء

حساء اللفت

كوليش

Shurpa

حساء البيض

حساء الجبن

حساء الدخن

خاش

حساء الرنجة

شوربة بروكلي

بوزباش

حساء ميسو

حساء

شوربة العدس

حساء الطماطم

المبادئ العامة لشوربات الطبخ

كم لطهي الحساء
يعتمد وقت طهي الحساء بشكل مباشر على المنتجات المستخدمة. بورش وحساء الملفوف وحساء لحم البقر الأخرى تتطلب ساعتين على الأقل من الطهي. قم بغلي الحساء على أساس الدجاج أو مرق لحم الخنزير لمدة 1-1.5 ساعة ، ولكن حساء الخضار أو الفطر أو الجبن يستغرق ما يصل إلى ساعة واحدة.

كيف تصنع الحساء
1. قم بغلي المرق. يتم غلي مرق الحساء على العظم أو اللحم أو السمك أو الفطر. ضع منتجات المرق في قدر ، واملأها بالماء البارد واشعل النار فيها. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية من وقت لآخر باستخدام ملعقة مشقوقة. طهي مرق العظام للحساء لمدة 3-4 ساعات ، مرق اللحم - 1-2 ساعة ، مرق السمك - 20-30 دقيقة ، مرق الفطر - 1 ساعة. بعد الغليان ، يمكن تقسيم اللحم إلى قطع. قم بملح الحساء بمجرد إضافة قاعدة المرق إلى الحساء.

2. أضيفي طبق جانبي إلى الحساء - البطاطا ، الأرز ، الشعير اللؤلؤي ، الشعرية ، البنجر.

3. تحضير القلي: البصل المقلي والجزر. قشر البصل والجزر ، واقطع البصل ناعما ، فرك الجزر على مبشرة خشنة. أولاً ، يسكب الزيت في مقلاة مسخنة ، يوضع البصل ويقلى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الجزر ويقلى كل شيء معًا لمدة 7 دقائق أخرى.
4. اسلقي الحساء مع القلي لمدة 5-15 دقيقة.

كيفية تقديم الحساء
عند صب الشوربة ، من المهم أن تقوم بتجريف الأرضية من قاع الإناء. إذا تم تقديم حساء معجون ، يوصى بخلط الحساء مسبقًا. تحتوي الحساء ، على سبيل المثال ، المخلل أو خليط الخل على الملح بالفعل ، وتضاف إلى الملح الموجود بالفعل على الطبق. في كلتا الحالتين ، ضع شاكر الملح على الطاولة. الخبز الطازج أو البسكويت مناسب لأي حساء ، ويمكنك تزيينه بشريحة من الليمون والأعشاب.

ماذا تسأل الضيوف / الضيوف عن الحساء
السؤال الأول هو توضيح ما إذا كان صب الحساء الكثيف ، اعتمادًا على طعم ودرجة الجوع. السؤال الثاني - إذا كان الحساء يقدم لكل من الوجبات الساخنة والباردة - في أي شكل يجب تقديم الحساء. إذا كان الحساء ساخنًا جدًا ، يكفي صب الحساء في طبق تم تبريده مسبقًا بالماء البارد ، ثم صبه في طبق واحد مبرد آخر. ثم ليس هناك حاجة لانتظار التبريد وستبدأ الوجبة في نفس الوقت مع الضيف.
إذا كان الحساء يحتوي على قطع كبيرة من اللحم أو قطع الدجاج بالعظام ، قدم طبقًا منفصلاً يحتوي على شوكة وسكين.

كيفية طهي الحساء مع المرجل
يمكن في الواقع طهي الحساء باستخدام غلاية. يمكنك حتى في وعاء زجاجي - مع الغليان البطيء وغياب قطرات درجة الحرارة ، لن تنفجر. بالطبع ، يجب اتباع احتياطات السلامة - من المهم أن تكون المرجل تمامًا في الحساء. لكن الجوهر العام هو نفسه - الماء يغلي ، الحساء يغلي. التحذير الوحيد: في الحساء الذي ينطوي على حريق بطيء ، تحتاج إلى غليان الماء ، ثم الانتظار لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وغلي الماء مرة أخرى - وهكذا حتى نهاية الطهي.