كيفية طهي مرق الجمبري
منتجاتقذائف الروبيان والرؤوس - نصف كيلو
الماء - 1.2 لتر
الجزر - 1 كبير
بصل - 1 كبير
الكرفس - 1-2 سيقان
البهارات - 2 بازلاء
ورق الغار - 1 صغير
الماء - 3-4 لتر
كيف تطبخ
- ضع الغلاية على النار.
- في قليل من الزيت ، اقلي الخضار في قاع القدر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد أن تبدأ الخضار بالذهب ، أضف رؤوس الجمبري والأصداف والتوابل إليها.
- تقلى الأصداف لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك والضغط على الرؤوس من أجل عصر العصير.
- عندما تتحول الأصداف إلى اللون الأحمر ، املأها بالماء المغلي من الغلاية.
- انتظر حتى الغليان الثاني ثم قلل الحرارة.
- يغلي لمدة 1-1.5 ساعة على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
- بعد الطهي ، صفي المرق من خلال منخل إلى قدر آخر - يجب أن تحصل على حوالي 1 لتر من المرق الغني.
مرق الجمبري الصحيح
تخفي قذائف الروبيان مع الرؤوس كمية كبيرة من النكهة. حتى إذا اشتريت جمبريًا بدون رؤوس ، فسيظهر مرق ممتاز على الصدفة فقط.إذا لم يكن لديك كرفس أو لم تعجبك ، يمكنك طهي المرق بدونه.
يمكن استخدام الجمبري لطهي مرق الجمبري الكامل ، أو يمكنك إضافة العديد من الأصداف أو الرؤوس عند طهي السمك أو حتى مرق الدجاج.
إذا كان لديك الشبت في الثلاجة ، فيمكن إضافة سيقانها إلى المرق في 20-10 دقيقة - وهذا سيضيف ثراء إلى المرق. يمكن استخدام مرق الجمبري لصنع حساء كريمي سريع. للقيام بذلك ، أضف إليها القليل من خثارة "الصداقة" ، والشبت الصغير ، والبصل الأخضر وبعض الجمبري ، وإذا كان لديك كريم وبروكلي ، قم بإضافتها وستكون ألذ.