كيفية طهي لحم الديك الرومي
منتجاتالرقبة - 2-3 قطعة
شين - 1 قطعة
القوس - 2 متوسط الحجم
الجزر - 1 كبير
البهارات - 3-5 بازلاء
الماء - 2.5 لتر
وصفة لحم مفروم الديك الرومي
- اشطفي منتجات اللحم وضعيها في قدر.
- انقع الطعام في الماء لمدة نصف ساعة.
- يصفى ويصب في ماء جديد بحيث يتم الحصول على الحد الأدنى من الرغوة أثناء الطهي.
- جلب الماء ليغلي.
- بعد الغليان ، اضبط الموقد بحيث يغلي الماء إلى الحد الأدنى.
- بعد ثلاث ساعات من الطهي ، أضف الجزر والبصل والفلفل الأسود المقطّع إلى مكعبات صغيرة في المرق.
- طهي لمدة ساعتين أخرى.
- بعد 5 ساعات ، صفي المرق من خلال منخل.
- افصل اللحم عن العظام واقطع.
- أضف اللحم المفروم والخضروات إلى المرق.
- ابشر فص ثوم في المرق.
- اغلي المرق الناتج مرة أخرى.
- رتب حوالي ثلث اللحم في أوعية مناسبة أو قوالب سيليكون.
- دع المرق يبرد.
- يُسكب المرق فوق القالب ويترك ليبرد في مكان بارد طوال الليل.
أفضل طريقة لطهي لحم الديك الرومي
لكي يتماسك الهلام بدقة ، تحتاج إلى استخدام أجزاء من الذبيحة مع أكبر كمية من العظام والأنسجة الضامة. على سبيل المثال: رقاب ، أسفل الساقين ، قطع صغيرة من الأجنحة وحتى المعدة.يمكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تعطيل عمليات التبلور ، وبالتالي ، يجب طهي المرق على أقل درجة حرارة.
من الضروري صب الماء بحيث يغطي السائل منتجات اللحوم بحوالي سلقتين من الأصابع.
تحتاج إلى ملح المرق للحوم الهلامية أكثر بقليل من الملح.
من الأفضل دمج اللحم الهلامي مع الخردل والفجل وحتى الوسابي المتبقي من آخر مرة طلبت فيها لفاتك عن طريق التسليم.
يمكنك الجمع بين الديك الرومي والدجاج. من فضلات الدجاج للحوم الهلامية ، ليس فقط الرقاب وأعواد الطبل مناسبة ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة المحار اللذيذ والساقين وحتى الرؤوس إلى المرق - رخيصة جدًا ، ولكنها غنية بالنسيج الضام. فقط في مرحلة إجهاد المرق ، قم بإزالة الرؤوس والساقين منه ، ثم سيكون جميع أفراد الأسرة راضين عن هذا اللحم الكثيف الدهني والعطاء للغاية.