كيفية طهي الخينكالي
ينتج البخار على البخار ألذ خينكالي ولذيذ ، حيث تبقى جميع العصائر في الحشوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير الطبق بأقل تدخل في درجة الحرارة. كملاذ أخير ، يمكنك الطهي على قدر من الماء المغلي أو ببساطة في الماء.
بعد طهي الخينكالي ، من الضروري دهنها بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند التقديم.
يتم طهي الخينكالي لوجبة واحدة ، حيث ليس لديهم مرق وبالتالي لا يمكن تخزينها عمليًا. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى الحفاظ على خينكال البخار ، فضعها على لوحة مدهونة وشدها بغشاء التشبث حتى لا تجف. لذلك يمكن تخزين الخينكالي في الثلاجة لمدة يوم واحد.
كيفية طهي الخينكالي في غلاية مزدوجة
1. صب الكمية المطلوبة من الماء في حاوية الباخرة.
2. ضع khinkali على الطبقة السفلية بشكل فضفاض مع بعضها البعض وقم بتشغيل الغلاية المزدوجة ، واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
كيفية تبخير الخينكالي في طباخ متعدد
1. صب نصف لتر من الماء في الوعاء.
2. دهن وعاء بخار بالزبدة ووضعي الخينكالي مع ترك مسافة بينهما.
3. قم بتشغيل وضع "الطهي بالبخار" لمدة 30 دقيقة.
كيفية طهي الخينكالي في طباخ الوشاح
1. قم بتليين الجزء السفلي من الطباخ بالزيت وضع الخينكالي على مسافة سنتيمتر واحد على الأقل من بعضها البعض.
2. ضع الجهاز في قدر فوق الماء المغلي واطهيه لمدة 30 دقيقة.
طهي الخينكالي في الماء
كيف تطبخ في قدر
1. قم بغلي الماء على نار عالية والملح.
2. اغمس الخينكال في الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
3. حرك بلطف أثناء الطهي.
4. بعد كل تعويم خينكالي ، يطهى لمدة 10 دقائق.
5. في حالة استخدام اللحم المفروم ، اطهيه لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد التسطيح.
كيفية طهي الخينكالي في الميكروويف
1. ضع 8-10 خينكال في طبق عميق وصب كوبًا من الماء.
2. الملح ، ووضع أوراق الغار وتغطيتها بغطاء أو لوحة خاصة.
3. نشغل الميكروويف بقوة 800 واط لمدة 10-15 دقيقة.
بضع نصائح
خينكالي هو طبق جورجي ، تناظري من الزلابية الروسية ، فقط أكبر ، وكقاعدة عامة ، مع اللحم المفروم. في بعض الأحيان يتم تحضير الخينكالي بالجبن أو الفطر. يجب أن تكون عجينة الخينكالي كثيفة ومرنة لتجنب تسرب العصير ، لذلك ، عند دراسة تكوين المنتج ، تأكد من أن الخينكالي مصنوع فقط من الدقيق الممتاز وبدون إضافة البيض إلى العجين.حتى لا تلتصق الخينكاليان معًا عند الطهي ، بعد سحبهما من الماء مغمس الماء المغلي البارد لوقف عملية الغليان بالكامل في الحشوة. الآن khinkali ، حتى لو وضعتها على طبق فوق بعضها البعض ، لن تلتصق ببعضها البعض.
يقدم خنكالي مع الزبدة والفلفل الأسود المطحون خشن. مع صوص ساتسبلي ، صلصة تكيمالي أو قرانيا. يأكلون الخينكالي بأيديهم ، متمسكين بالذيل. إذا كان ذيل الخينكالي قاسياً ، فإنه لا يؤكل ، بل يوضع على حافة الطبق.
كيفية صنع الخينكالي في المنزل
منتجات خينكاليلحم - 400 جرام
لحم غنم - 400 جرام
ثوم - 3 شوكات
القوس - 1 رأس متوسط
الكزبرة - نصف حفنة
البقدونس - نصف حفنة
مرق اللحم أو الماء في اللحم المفروم - 100-150 ملليلتر
النعناع - 1 غصن
فلفل أسود ، كمون ، كزبرة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
ملح لحم مفروم - 1 ملعقة صغيرة مدورة
طحين - نصف كيلوغرام
بيض - 1 قطعة
الحليب - 150 مل
زيت عباد الشمس - 25 مل
ملح العجين - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طهي الخينكالي
يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُكسر بيض الدجاج ، وملعقة صغيرة من الملح ، ويُضاف الحليب والزبدة. يعجن العجين جيدا. العجينة الصحيحة للكينكالي كثيفة ومتجانسة ومرنة.تُدحرج العجينة على شكل كرة وتُغطى وتترك لمدة نصف ساعة.
قطع لحم البقر والضأن إلى قطع صغيرة. قشر البصل وغسله وافرمه. قشّر الثوم واقطعه جيدًا. يغسل النعناع والكزبرة والبقدونس ويجفف ويقطع. يُضاف البصل والثوم والأعشاب والتوابل إلى اللحم المفروم ويُخلط جيداً ويُترك ليتبل لمدة 20 دقيقة. ثم صب المرق البارد أو الماء في اللحم المفروم واخلطه جيدا.
تشكل النقانق من العجين ، مقطعة إلى دوائر بنفس السماكة. افرد كل دائرة من العجين على سطح عمل باستخدام دبوس دائري بسمك 3-4 ملليمترات.
ضعي القليل من اللحم المفروم في كل دائرة ، مقلب خينكال. ضع الخينكالي جاهزًا للطهي على سطح عمل رشه بالدقيق.
صب الماء في قدر ، أضف الملح وضعه على النار. عندما يغلي الماء ، ضعي الخينكالي فيه ، مع الإمساك بالذيول. عند الطهي ، تأكد من أن الخينكالي لا يلتصق ببعضه البعض ويحرك بلطف شديد باستخدام ملعقة خشبية.
بعد طفو الخينكالي ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة.