كيفية طهي لحم الغزال
1. اغسل لحم الغزلان جيدا.
2. ضع لحم الغزال في قدر كبير ، وغطه بمحلول ملحي معتدل (1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء) أو الماء وخل العنب الصغير (ملعقتان كبيرتان لكل لتر) بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل.
3. نقع لحم الغزال لمدة 12 ساعة على الأقل ، مع تغيير محلول النقع كل 4 ساعات.
4. افركي لحم الغزال المنقوع بالملح ، الفلفل ، البهارات حسب الذوق ، الثوم المسحوق ، رش مع عصير الليمون ، اتركيه لمدة 5 ساعات أخرى.
5. انقل لحم الغزال إلى قدر ، أضف الماء - يجب أن يغطي لحم الغزال بالكامل.
6. ضعي قدرًا من لحم الغزال مع لحم الغزال على نار متوسطة ، واتركيها تغلي ، واطهي قطعة من الكيلوغرام لمدة 1.5 ساعة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
Fusofacts
- ويعتقد أن نعومة لحم الغزال (إلك) يعتمد على جنس الحيوان - لحم الأنثى أكثر رقة.- لحوم الحيوانات البرية ومنها الغزلان طعم خاص لإبر الصنوبر، التي لم تتم إزالتها تمامًا ، ولكن يمكن إغراقها بالتوابل.
- إذا لحم الغزال ينقع مسبقًاثم تنخفض الرائحة المحددة ، ويصبح اللحم أكثر طراوة. من الجيد تنقع لحم الغزال في المحاليل الحمضية: صلصة لينجونيري وعصير الليمون والخل وأي تتبيلة يابانية مع صلصة الصويا. يمكنك وضع أوراق الغار والزعتر والفلفل الأسود والأعشاب العطرية الأخرى في التتبيلة التي ستقتل رائحة اللعبة.
- إذا ذبح صائد الغزلان من قبل الصياد ، فهذا لحم ليست جيدة قيد الاستخدام. عند طهي مثل هذا اللحم ، سيتم إطلاق الكثير من الرغوة والرائحة الكريهة غير المعتادة - لا ينبغي تناول مثل هذا اللحم.