رافيولي بالجبن
منتجات
طحين - 500 جرام
جبنة ريكوتا - 300 جرام
الماء - 125 مللتر
بيض الدجاج - 1 قطعة
جرجير - باقة واحدة تزن 70 جرامًا
ملح - نصف ملعقة صغيرة
كاتشاب أو كريمة حامضة - ملعقة كبيرة لكل وجبة
زبدة - 1 مكعب لكل حصة
كيفية عمل رافيولي الجبن
1. ينخل الدقيق في وعاء ، يضاف الماء ، يكسر البيض ، يضاف الملح.
2. يعجن العجين الضيق ، لفة في الكرة.
3. غطي العجين النهائي واتركيه لمدة 20 دقيقة للتسريب.
4. دحرج العجينة إلى طبقة بسمك 2-3 مم ، مقطعة إلى مستطيلتين.
5. يغسل الجرجير ويجفف ويقطع ناعما.
6. فرم ريكوتا ناعما.
7. اخلط الريكوتا مع الجرجير.
8. ضعي ملعقة صغيرة من الريكوتا مع الجرجير في الجزء الأول من العجين ، على فترات تتراوح من 1.5-2 سم عن بعضها البعض.
9. غطي الجزء العلوي بالجزء الثاني من العجين ، واضغط قليلاً حتى تلتصق طبقات العجين ببعضها البعض.
10. قطع رافيولي مستطيلة بسكين.
11. اضغط على كل رافيولي حول الحافة بشوكة.
12. تسخين الماء في قدر (لمقدار معين من الرافيولي - 1.5 لتر من الماء).
13. بعد الغليان ، يضاف الرافيولي إلى قدر ويطهى لمدة 3 دقائق.
قدمي الرافيولي مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة ، مع شريحة من الزبدة.
حشوات الرافيولي
لكل 1 كيلو جرام من الرافيوليتعبئة الفطر للرافيولي
اغسل 200 جرام من الفطر ، جفف واقطع. قشّري 1 رأس بصل وافرميها جيداً. تسخين مقلاة ، ذوبان مكعب من الزبدة ، وضع البصل ، بعد 3 دقائق من القلي - الفطر. تقلى لمدة 10 دقائق. اطبخ الرافيولي بمثل هذا الحشو لمدة 5 دقائق.
حشوة الجبن بالدجاج لرافيولي
اعصر 200 جرام من الدجاج المفروم من السائل الزائد وقلّب 150 جرام من جبن البارميزان المبشور. اطبخي الرافيولي مع هذا الحشوة لمدة 7 دقائق.
حشوة الجمبري للرافيولي
نفرم 200 جرام من الجمبري المقشر. نفرم 100 جرام من جبن الأغنام. اغسل مجموعة من البقدونس واقطعها جيدًا. اعصر عصير الليمون من نصف ليمونة. اخلط الطعام ، أضف الملح حسب الذوق. يُضاف البهارات الإيطالية ويُحرّك. يُطهى الرافيولي المحشو بالجمبري في قدر لمدة 3 دقائق.
حشوة اليقطين لرافيولي
نقطع 1 كيلوغرام من اليقطين إلى نصفين ، نضعها على صينية خبز ونخبزها لمدة 20 دقيقة في الفرن عند 200 درجة. يُسكب الجزء السمين من اليقطين في وعاء ويرش ب 50 جرام من جبن البارميزان المبشور وقليل من جوزة الطيب والملح واللوز المطحون (50 جرامًا). اخلط جيدا. يطهى رافيولي القرع لمدة 3 دقائق.