وصفة عصيدة الدخن مع الحليب
ل 2 حصص
منتجات
الدخن - 1/2 كوب 250 ملليلتر (125 جرام من الحبوب)
الحليب - 1-1.5 كوب (حجم 250 مل)
الماء - 1 كوب للطهي + 2 لتر من الماء المغلي لغسيل الحبوب
زبدة - 3x3 سم مكعب (ملعقتان كبيرتان)
السكر - 1-2 ملاعق طعام
ملح - على طرف سكين
عصيدة الدخن الطبخ
1. قياس الكمية المطلوبة من الدخن.
2. صب الدخن في غربال لسهولة الغسيل.
3. شطف الدخن بتيار من الماء المغلي (2 لتر من الماء المغلي يكفي).
اتضح أن مياه الدخن غائمة للغاية ، اسكبها.
4. ضعي وعاء مع كوب من الماء على نار عالية.
5. عند الغليان ، ضع الدخن في قدر وقم بطهيه لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ، تحت غطاء مغلق - يجب امتصاص كل الماء تقريبًا في الدخن.
6. يضاف الملح والسكر ويقلب.
7. إذا بقي الكثير من الماء بعد الطهي المسبق ، فقم بتصفيته. إذا كنت تريد عصيدة سيلان ، لا تصبها.
8. اغلي الحليب (1-1.5 أكواب ، في حالتنا 1 كوب) ليغلي على نار خفيفة ، يسكب في قدر مع الحبوب.
9. قلبي العصيدة. اجعل النار صغيرة وتغطيتها بغطاء - يجب طهي العصيدة مع فقاعات طفيفة من السائل.
10. بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، قلبي العصيدة وقدميها.
11. عند التقديم ، أضف قطعة من الزبدة إلى العصيدة.
انظر عام قواعد الدخن الطبخ!
Fusofacts
من أجل طهي عصيدة الدخن الرقيقة أو اللزجة أو المتفتتة ، استخدم النسب التالية:متفتت
الدخن - 200 جرام
الحليب - 350 مل
السكر والملح والزبدة - حسب الذوق
لزج
الدخن - 125 جرام (نصف كوب)
الحليب - 400 مليلتر
السكر والملح والزبدة - حسب الذوق
سائل
الدخن - 125 جرام (نصف كوب)
الحليب - 450 مليلتر
السكر والملح والزبدة - حسب الذوق
- لتغيير عصيدة الدخن على الفطور يمكن إضافة الجبن ، والخوخ ، والزبيب ، والمربى ، والعسل (يمكن استبدال كل السكر) ، واليقطين.
للبالغين ، يمكنك طهي عصيدة الدخن مع الحساء على العشاء.
- متى اختيار الدخن من الضروري الانتباه إلى مدة الصلاحية وغياب الأوساخ في الحبوب والشوائب المختلفة. الدخن عالي الجودة له لون غني ، يشير اللون الباهت إلى تخزين غير صحيح للحبوب. لإعداد الحبوب المتفتتة وأطباق الأطفال والأوعية المقاومة للحرارة ، يجب اختيار الحبوب المصقولة ؛ بالنسبة للحساء والحبوب السائلة ، تكون الحبوب المسحوقة أكثر ملاءمة.
- يتم غلي عصيدة الدخن لمرة واحدة - ولا يتم تخزينها. ولكن كملاذ أخير من أجل مطبوخة في المساء لم تفقد العصيدة مذاقها وهشاشتها ، ويجب لفها في بطانية ، وتسخينها قليلاً في الصباح.
- الدخن هو بذور الدخن المقشر من القشرة. لا يتجاوز محتوى الدهون في حبوب الدخن 4 ٪ ، والدهون نفسها عالية الحموضة. إذا تم تخزين الدهون بشكل غير صحيح ، فإن أكسدة الدخن تتأكسد بسرعة ، ومن ثم يظهر الطعم المر غير المرغوب فيه للعصيدة. إلى عن على حتى عصيدة الدخن لا طعم مر، يجب تخزين الحبوب في مكان مظلم وجاف ، وقبل التحضير المباشر ، اشطف جيدًا في الماء الدافئ أو الماء المغلي (يفضل أن يكون في الماء المغلي) ، وغسل جميع الدهون ، حتى تصبح المياه شفافة تمامًا. يوصى بطحن الحبوب بيديك ، وإزالة الدهون المتبقية من سطح الحبوب.
- محتوى السعرات الحرارية عصيدة الدخن على الماء - 95 سعرة حرارية / 100 غرام. محتوى السعرات الحرارية من الدخن المغلي في الحليب هو 115 سعرة حرارية / 100 غرام.
- السعر جريش الدخن - من 40 روبل / 1 كيلوغرام ، عصيدة الدخن في كيس - 55 روبل / 500 جرام (البيانات في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2020).
- فائدة يتكون عصيدة الدخن من تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، والذي يرجع إلى المحتوى العالي من الألياف وفيتامين PP. يعمل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهما جزء من الدخن ، على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، وزيادة القدرة على التحمل ، ومنع الالتهاب.بسبب التركيز العالي للسيليكون والفلورايد ، فإن الدخن له تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر ، ويحارب النحاس الشيخوخة المبكرة للجسم. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن عصيدة الدخن المتفتت هي مرهقة جدًا للمعدة ولا يوصى بها مع زيادة الحموضة. ولكن مع زيادة الحموضة ، يمكنك طهي عصيدة الدخن السائل - فلن يؤذي الجسم.
- يعتقد أنه كلما كان الدخن أصفر اللون ، كلما كانت عصيدة الدخن أكثر ثراءً وشهية.
عصيدة الدخن في طباخ بطيء مع الحليب
منتجاتالدخن - 1 زجاج متعدد (1 زجاج متعدد = 160 ملليلتر)
الحليب - 5 أكواب متعددة
السكر - 4 ملاعق صغيرة
ملح - على طرف سكين أو 1/4 ملعقة صغيرة
زبدة - 50 جرام
كيفية طهي عصيدة الدخن في الحليب 1.1 اشطف كوبًا متعددًا من الدخن تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء نظيفًا مرة أخرى.
2. ضع الحبوب المغسولة في قدر منفصل ، واسكب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 3 دقائق حتى لا يكون طعم الدخن مرًا ، ثم استنزف الماء المغلي.
3. ادهني حواف الوعاء المتعدد بالزبدة حتى لا يفلت الحليب.
4. ثم ضع الدخن المحضر في الوعاء ، أضف 5 أكواب متعددة من الحليب ، 4 ملاعق صغيرة من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، امزج كل شيء ، ضع الزبدة.
5. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "Milk porridge" أو "Porridge" ، مع اختيار مدة طهي لمدة ساعة واحدة. العصيدة جاهزة.
6. إذا رغبت في ذلك ، أصر على عصيدة الدخن: أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وحدد برنامج "التدفئة" والوقت لمدة 30 دقيقة.
وصفة عصيدة الدخن في غلاية مزدوجة
منتجاتالدخن - 200 جرام
الحليب - 350 مل
السكر والملح والزبدة - حسب الذوق
كيفية طهي عصيدة الدخن في الحليب في غلاية مزدوجة
1. شطف الدخن بالماء البارد حتى يصبح الماء الشطف واضح.
2. صب الماء المغلي فوق الجريش في وعاء منفصل واتركه لمدة 3 دقائق ، ثم صفي الماء المغلي.
3. من المهم أن تتذكر أنه أثناء الطهي سيزيد حجم العصيدة بمقدار 3 مرات ، لذلك يجب ألا تزيد طبقة الدخن عن 1/3 من وعاء الغلاية المزدوجة.
4. وضع الدخن في غلاية مزدوجة (أو استخدام وعاء للأرز) ، على نحو سلس ، صب في الحليب.
5. صب الماء في قدر البخار إلى الحد الأقصى ، ضع الوعاء ، واطهي مع غلق الغطاء.
6. اضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. ضع السكر والملح وقطعة من الزبدة في عصيدة نصف جاهزة أو جاهزة ، امزج جيدًا.
كيفية طهي العصيدة في قدر
1. فرز وشطف الحبوب جيدا.2. ضع الدخن في طبق خزفي ، لا يزيد عن نصف المستوى.
3. أضف السكر والملح ، صب الحليب على الحبوب.
4. غطي الوعاء بغطاء ، وضعه في الفرن ، اخبز لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.
5. أضف الزبدة إلى عصيدة الدخن قبل 10 دقائق من الاستعداد.
6. قدّم العصيدة المحضرة إلى المائدة.
كيفية طهي عصيدة الدخن في أكياس
1. صب 1 لتر من الماء في قدر ثم أضيفي الملح ليغلي.2. في وقت الغليان ، ضعي الأكياس مع الحبوب في قدر ، اطهي العصيدة لمدة 15 دقيقة.
3. إزالة الكيس وتصريف المياه الزائدة.
4. قطعي العبوة ، ضعي العصيدة على الأطباق واتركيها بالزبدة.
وصفة لعصيدة الدخن على الماء
منتجات لعصيدة الدخن على الماءالدخن - 1/2 كوب
الماء - 3 أكواب
السكر - ملعقة طعام
ملح - على طرف سكين
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
كيفية طهي عصيدة الدخن في الماء
1. شطف الدخن.
2. صب 1.5 كوب من الماء في قدر ، وأضف الدخن المغلي ، وأغليها وأطفئ النار.
3. استنزف الماء ، صب الماء المغلي فوقه - بحيث يغطي الماء بضعة سنتيمترات من الدخن بهامش.
4. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يتبل بالملح والتحلية ، يخفض الحرارة ويطهى لمدة 20 دقيقة. ثم أضف الزيت.
5. عند التقديم ، نتبل العصيدة بالزبدة.