لماذا ينضب المرق عند غلي الفاصولياء؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
عادة ما يتم تصريف المياه التي تم نقع الحبوب فيها - ثم يتم غليها. تنتقل العديد من المواد الضارة الموجودة في الفاصوليا إلى الماء الأول ، وبشكل أساسي قلة السكريات القليلة التي لا يتم هضمها في جسم الإنسان ، مما يسبب زيادة تكوين الغازات. تحتوي الفاصولياء أيضًا على مضادات المغذيات التي تؤثر سلبًا على الهضم والمركبات العضوية الأخرى التي تشكل خطورة كبيرة على صحة الإنسان. لذلك ، يجب تصريف الماء وغليه طازجًا.
عند نقعه في محلول ملحي ، يحل الصوديوم الموجود في المحلول الملحي محلول الكالسيوم والمغنيسيوم الموجود في قشرة الحبوب ، مما يجعلها أكثر نفاذية للماء. الفاصوليا غارقة بشكل جيد في الملح. المعادن ، من ناحية أخرى ، تمر في الماء ، مما يجعلها صلبة وغير مناسبة للطهي ، لذلك طهي الفاصوليايجب أن تكون مغموسة بهذه الطريقة أيضًا في الماء العذب.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا ينضب المرق عند غلي الفاصولياء؟