نسب الفول والماء
وقت القراءة - 3 دقائق.
يتم تحديد كمية المياه اللازمة لطهي الفاصوليا حسب النسبة التالية: جزء واحد من الفاصوليا يؤخذ 3 أجزاء من الماء. هذا ينطبق على الفول المقطوع حديثًا ، والذي لم يكن لديه وقت للكذب لفترة طويلة ، وتم نقعه بشكل صحيح. إذا كانت الفاصوليا قديمة ومخزنة لفترة طويلة ، فقد تمكنت من الجفاف كثيرًا. لذلك ، ستحتاج إلى المزيد من الماء لإعداده ، 4-4.5 أكواب - على حد سواء بسبب جفاف الحبوب وبسبب طهي أطول.
الفاصوليا ، مثل جميع البقوليات ، تلتصق بسهولة بأسفل الطبق بدون ماء وتحترق. لذلك ، يجب مراقبة عملية الطهي ، ومنع الماء من الغليان وإعادة ملئه إذا لزم الأمر.
كمية الماء لامتصاص الفاصولياء قبل الغليان تعتمد أيضًا على وقت التخزين. كلما طالت الفاصولياء لفترة أطول ، زادت الرطوبة التي فقدتها ، وزادت الحاجة إلى الماء لامتصاصها. يزداد حجم حبوب الفاصوليا ، ويمتص الماء ، لذلك من الأفضل أن تأخذ كمية كبيرة من الأطباق وتسكب الماء بكميات كبيرة. وبطبيعة الحال ، فإن نسب المياه أبعد ما تكون عن أهمها قواعد الطبخ - وقت الطهي والتنقيع السليم مهمان أيضًا.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / نسب الفول والماء