لماذا تنكمش الفاصوليا عندما تنقع؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
عند النقع ، تمتص الفاصوليا الماء بنشاط ، خاصة إذا كانت قديمة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة بعد الحصاد وتمكنت من الجفاف كثيرًا خلال هذا الوقت. هذه العملية تجعل الطهي اللاحق أسهل وأسرع ؛ بدون النقع ، ستستغرق الفاصوليا الجافة وقتًا طويلًا في الطهي ومن المرجح أن تظل قوية. عند النقع ، تذكر أنه ستكون هناك حاجة إلى الكثير من الماء ، ويجب تغطية الفاصوليا ببضع سنتيمترات في الاحتياطي. يجب أن يكون القدر كبيرًا بما يكفي لأن الفول سيتورم كثيرًا. لامتصاص الماء بشكل أفضل ، يجدر سكب الماء المغلي على الفاصوليا قبل النقع - وهذا سيدمر الطبقة الرفيعة من الشمع الطبيعي الذي يغطي الحبوب ويحسن نفاذية الماء للقشرة. عند التشبع بالرطوبة ، من المرجح أن تتقلص قشرة الفول - وهذا أمر طبيعي. علاوة على ذلك ، في طبخيصبح سلسًا مرة أخرى.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا تنكمش الفاصوليا عندما تنقع؟