لماذا لا تتورم الفاصوليا في الماء؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
عادةً ما تنتفخ الفاصوليا المنقوعة في الماء ، فتصبح حجمها مرتين إلى ثلاث مرات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحبوب الجافة نشطة للغاية في امتصاص الماء - عند نقع الفاصوليا ، يجدر حتى صب الماء عليها مع الإمداد واختيار أطباق أكبر.
إذا لم تتورم الفاصوليا ولا تمتص الماء ، فعلى الأرجح ، تم تخزينها لفترة طويلة بعد الحصاد وكان لديها وقت لتجف بشكل سيئ.... يمكن أن تتحول هذه الفاصوليا إلى صعب جدًا حتى لو كانت جميعها قواعد حبوب الطهي... إذا كان معروفًا أن الفاصوليا قديمة ، فمن الأفضل صب الماء المغلي عليها قبل النقع - سيؤدي ذلك إلى إزالة طبقة الشمع على الفاصوليا ويساعد على تنعيم القشرة قليلاً. بالنسبة للفاصوليا القديمة ، أضف ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى ماء النقع. طريقة أخرى هي عمل محلول ملحي (ملعقتان صغيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ونقع الفاصولياء فيه. سيساعد ذلك أيضًا على تنعيمه.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا لا تتورم الفاصوليا في الماء؟