لماذا الفاصوليا صلبة / غير مسلوقة
وقت القراءة - 3 دقائق.
يتم غلي الفاصوليا طويل - ساعة أو ساعتين ، خاصة القديمة ، وحتى بعد عدة ساعات من الطهي يمكن أن تكون صعبة. سبب الصلابة هو في العمر التخزيني وظروف التخزين ، لن تصبح الفاصوليا القديمة طرية حتى بعد 3 ساعات من الطهي.
يجب تحضير أي حبوب للنعومة للغليان. يجب غمر الحبوب بالماء المغلي لتدمير طبقة الشمع الطبيعي التي تمنع النقع. ثم تحتاج إلى شطف الفاصوليا بالماء البارد وصبها للنقع. من المهم أن نتذكر أن البروتينات المنبعثة في الماء تساهم في تطوير البكتيريا التي تفرز الأحماض العضوية. البيئة الحمضية لا تساعد على هضم الفاصوليا. لذلك ، يوصى بتناول الماء المغلي ، الذي يحتاج إلى التغيير عدة مرات إذا أمكن. لجعل الماء تفاعلًا محايدًا وحتى قلويًا ، يُنصح بإضافة صودا الخبز إليه (من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة). لغلي الفاصوليا ، تحتاج إلى أخذ الماء البارد الطازج ، بعد الغليان ، قم بتغييره مرة أخرى إلى الماء البارد - وهذا سوف يسرع الطبخ.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا الفاصوليا صلبة / غير مسلوقة