لماذا الفاصوليا مريرة وماذا تفعل؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
يرجع الطعم المر للفول إلى محتوى السكريات قليلة الكربوهيدرات المعقدة ، التي لا يهضمها جسم الإنسان. كما يحتوي على جلايكوسيد فيزولونولونين ، مادة سامة تحتوي على حمض الهيدروسيانيك الخطير. المرارة غير السارة بمثابة تحذير للبشر - لا يمكنك تناول الفاصوليا والفاصوليا النيئة. لذلك ، علاجها الحراري ضروري.
يمكن غلي الفاصوليا الطازجة بكل بساطة الفروق الدقيقة في الطبخ... قديم ، مستلقي - تأكد من النقع قبل الطهي ، وتغيير الماء. أثناء عملية الطهي ، يُنصح أيضًا بتصريف الماء 1-2 مرة بعد الغليان ، واستبداله بأخرى طازجة.
يمكنك أيضًا نقع الفاصوليا في محلول ملحي (ملعقتان صغيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ، ثم تغلي حتى تنضج. لتحييد المرارة ، يتم غلي الفاصوليا أيضًا بالأعشاب البحرية.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا
كم لطهي الطعام / نصائح / لماذا الفاصوليا مريرة وماذا تفعل؟