كم لطهي فطر القش؟
يُطهى الفطر الطازج لمدة 5 دقائق بعد الغليان بالماء المغلي المتوسط.
كيفية طهي فطر القش
ستحتاج - فطر القش وماء الطبخ والملح
1. فرز الفطر القش وقطع الأماكن المظلمة وشطف.
2. ضع فطر القش في قدر.
3. صب الماء على الفطر - حتى ينغمس الفطر في ذلك تماما.
4. يتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
5. ضعي القدر على نار عالية.
6. قم بغلي فطر القش لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
7. أخرج القدر من الموقد ، وضع الفطر في مصفاة ، استنزف الماء واستخدمه حسب التوجيهات.
كيفية تخليل فطر القش
منتجاتمشروم قش - 400 جرام
الماء - 500 مليلتر
خل (7-9٪) - 1-1.5 ملاعق كبيرة
ثوم - 3 فصوص
ورق الغار - 2 قطعة
الفلفل الأسود - 10-15 بازلاء
ملح - 1 ملعقة كبيرة
السكر - 1 ملعقة صغيرة
كيفية تخليل فطر القش
1. شطف الفطر بالماء ، وقطعها إلى أنصاف.
2. قشّر فصوص الثوم واقطعها بمبشرة ثوم أو معصرة ثوم.
3. صب 500 مل في قدر ، ضع 2 من أوراق الغار ، أضف القليل من البازلاء من الفلفل الأسود ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الملح وضعه على نار عالية.
4. عندما يغلي التتبيلة ، قللي الحرارة ، اسكبي فطر القش في قدر واطهيه لمدة 10 دقائق.
5. أضف الثوم المفروم إلى الفطر ، في نفس الوقت صب ملعقة كبيرة من الخل في التتبيلة.
6. أخرج المقلاة من على النار ودعها تبرد.
7. بعد أن يبرد الفطر المتبل ، ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.
Fusofacts
- فطر القش ، أو فانغ الرأس ، هو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في تايلاند. في بلدان جنوب شرق آسيا ، فإنه تنمو في المزارع باستخدام أسرة مفتوحة مغطاة بقش الأرز. ومن هنا جاء اسم الفطر. لكي ينمو الفطر ، يحتاج إلى بيئة رطبة دافئة مع درجة حرارة هواء لا تقل عن 28 درجة مئوية. يمكن العثور على هذه المزارع في تايلاند وفيتنام وجنوب الصين.- تذوق وشم يشبه فطر القش البطل الأوروبي ، ومظهره غير عادي ، تقريبًا مثل كرسي أطفال. في المظهر ، يشبه فطر القش بيض السمان. بتعبير أدق ، تنمو ساق فطر القش الصغير من هذه "البيضة" أو اللمبة. في المزارع ، يتم جمعها في مرحلة "البيض" غير المقشر.
- يسمى فطر القش الذي لم يفقس من "البيضة" غير مقشر. عن طريق الاختيار الفطر في المتجر ، يجب إعطاء الأفضلية لهذا التنوع الخاص من الفطر ، فهي أقوى وأكثر صحة من نظيراتها المفتوحة. وفقا لبحث العلماء ، فإن الفطر "غير المكرر" أكثر ثراء في الأحماض الأمينية ، مما يسمح له بالتعويض بشكل أفضل عن نقص البروتين الموجود في المطبخ الآسيوي.
- لا يوجد فطر من القش رائحة الفطر. يمكن غليها ، مقلي ، مطهي ومخلل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناول فطر القش نيئًا ولا يحتاج إلى غلي لفترة طويلة قبل التخليل.
- يتم الحصول على فطر القش المخلل متموج وحازم، لديهم سطح حريري غير زيتي. لديهم طعم حلو وطعم لطيف.
- فطر القش هو عنصر لا غنى عنه من التايلاندية الوطنية الشوربات توم يام و توم خا.
- التكلفة مخلل قش الفطر في الاتحاد الروسي - 350 روبل / 1 لتر (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا