كم لطهي الفطر؟
قم بغلي الفطر الطازج 5 دقائق... طهي الفطر في غلاية مزدوجة 10 دقائق.
طهي الفطر في طباخ بطيء 20 دقيقة في وضع "الإطفاء" بدون ماء.
تذويب الفطر المجمد وشطفه وطهيه 10 دقائقبإضافة الفطر بعد الماء المغلي.
يُسلق الفطر في قدر الضغط 5 دقائق.
كيفية طهي الفطر
سوف تحتاج - فطر ، ماء ، ملح
1. شطف الفطر تحت الماء البارد ، وإزالة الحطام ، وقطع الأجزاء الترابية من الساقين.
2. صب كمية صغيرة من الماء في قدر (بحيث يغطي الماء فقط الفطر) ويغلى.
3. ضعي الفطر في الماء واطهيه لمدة 5 دقائق.
كيفية طهي الفطر للسلطة
1. اغسل الفطر في مصفاة تحت الماء الجاري. قطع الجزء السفلي من الساق إذا كانت متسخة للغاية.
2. صب الماء في قدر ، أضف الملح والبهارات (القليل من البازلاء) ، ورمي أوراق الغار ، أضف القليل من حمض الستريك (لن يغمق الفطر عند الطهي).
3. ضعي القدر على النار وأغلي محتوياته.
4. يضاف الفطر إلى الماء المغلي ، بعد الغليان ، على نار متوسطة ، يطهى لمدة 7 دقائق.
5. باستخدام مصفاة ، صفي التتبيلة من المقلاة مع الفطر.
6. يقطع الفطر المبرد ويضاف إلى السلطة.
إذا كنت تخطط لاستخدام الفطر في السلطة لاحقًا ، فضع الفطر في برطمان وصب التتبيلة التي تم الحصول عليها أثناء الطهي.
كيفية طهي الفطر للحساء
1. شطف الفطر تحت الماء الجاري في مصفاة ، قطع الفطر الصغير إلى 4 ، وتلك الأكبر في 6 قطع.
2. يسكب الماء في قدر ويغلى على نار متوسطة.
3. يسكب الفطر المفروم في الماء المغلي ، يضاف الملح ، بعد الغليان ، يطهى لمدة 5 دقائق.
4. صفي المقلاة باستخدام مصفاة.
أضف الفطر المطبوخ بهذه الطريقة إلى حساء جاهز أو بارد ، ضعه في كيس وضعه في الفريزر ، من أجل استخدام الفطر الجاهز للحساء لاحقًا.
تقلى الفطر لمدة 10 دقائق حتى يتبخر الماء تمامًا. تعلم كل شيء عن كيفية قلي الفطر!
كيفية الحفاظ على لون الفطر
لمنع الفطر من التعتيم أثناء الطهي ، يمكنك إضافة 2 جرام من حمض الستريك إلى الماء المغلي (لكل كيلوغرام من الفطر).
كيفية تقشير الفطر
إذا كان الفطر أبيض تمامًا وهناك ثقة في الشركة المصنعة ، فلا يمكن تقشير الفطر ويكفي لغسلها قبل الطهي. ولكن إذا كان الفطر مظلمًا ، فهذا يعني أن الفطر قديم جدًا ومن الأفضل تنظيفه: قطع الأماكن المظلمة على أغطية وأرجل الفطر بسكين. بعد التنظيف ، يجب غسل الفطر بالكامل.
فوائد الفلاحين
تحتوي الفطر على الفيتامينات C (الحفاظ على المناعة) ، D (الأسنان والعظام الصحية) ، الفيتامينات B (الأنسجة الصحية ، إنتاج الطاقة) ، الأحماض الأمينية (البروتينات الصحية في الجسم) ، المغنيسيوم (الجهاز العصبي الصحي وحماية الجسم من الالتهابات) والبوتاسيوم (مسؤول عن توازن الماء).
سعر Champignon
تكلفة الفطر الطازج هي 250-300 روبل / 1 كيلوغرام ، مجمدة - من 200 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2017).
كيفية طهي حساء الفطر
منتجاتالفطر الطازج - 500 جرام
القوس - رأسان صغيران
طحين - 2 ملاعق طعام
مرق الدجاج - 600 ملليلتر
كريم - 200 مل
البقدونس - 1 ملعقة كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق
خبز أبيض - 4 شرائح
زبدة - 50 جرام
زيت نباتي (دوار الشمس أو الزيتون) - 20 جرام
كيفية طهي حساء الفطر
قشر ودقة ختم البصل. يُسخن الزيت النباتي في قدر ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق. أضف الفطر ويقلى لمدة 7 دقائق.
نذوب الزبدة في قدر أخرى ونضيف الدقيق ونقلب. تقلى لمدة دقيقتين. يُسكب مرقة الدجاج ببطء ويُغلى المزيج. يُضاف الفطر المقلي والبصل ويُقلب ويُغلى المزيج. طحن الخليط الناتج مع خلاط.
يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويضاف الكريمة ويقلب ويغلى. أزل الحساء من الحرارة.
تحضير الخبز المحمص: قطع القشرة من شرائح الخبز ، قطع كل شريحة إلى 8-10 قطع ، وضعها في مقلاة جافة وتسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
قدّم حساء الفطر مع الخبز المحمص والبقدونس المفروم.
في المجموع ، طهي الفطر في الحساء لمدة 10 دقائق.
الفطر المطبوخ في القشدة الحامضة
منتجات:رطل من الفطر الطازج ، علبة 200 غرام من القشدة الحامضة والملح والفلفل والزيت النباتي.
كيفية طهي الفطر في القشدة الحامضة:
نقطع الفطر والملح والفلفل. اقلي الفطر في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الرطوبة. أضف الكريمة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة واخلط جيدًا. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى. أضف بذور الخشخاش حسب الذوق.
الفطر مطهي في صلصة الصويا
منتجات:نصف كيلو فطر (150 روبل) ، نصف كوب من صلصة الصويا (30 روبل) ، سكر (2 روبل) ؛ يشار إلى السعر في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2017.
طهي الفطر مطهي في صلصة الصويا:
اغسل الفطر تحت الماء البارد. دعها تجف ، مقطعة إلى شرائح. لتحضير الصلصة: خففي نصف كوب من صلصة الصويا بالماء بنسبة 1: 1 ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر. نضع الفطر في مقلاة ، نقلي لمدة 5-7 دقائق ، نسكب الصلصة ، ونتركها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت الغطاء. يُقدّم الفطر المطهو في صلصة الصويا مع الأعشاب.
سلطة مع الفطر والبازلاء المسلوقة
منتجات فطر مسلوق - 150 جرامبيض الدجاج - 1 قطعة
البازلاء المعلبة - 400 جرام
الخضر حسب الذوق
صلصة الصويا - 2 ملاعق طعام
مايونيز - 4 ملاعق طعام
كيفية صنع سلطة مع الفطر المسلوق
1. في قدر صغير ، يُسلق بيضة دجاج لمدة 10 دقائق. ملح القليل من الماء للطبخ. قشر بيض الدجاج المبرد واقطعه بسكين.
2. شطف جيدا 150 غراما من الفطر الطازج في المياه الجارية.
3. ثم نسلق الفطر في الماء في قدر صغير على نار متوسطة. سيكون وقت طهي الفطر الطازج 5 دقائق بعد الغليان.
4. قطع الفطر المسلوق إلى شرائح رقيقة.
5. تحضير الصلصة: لتحضير هذا ، ضعي أربع ملاعق كبيرة من المايونيز وملعقتين من صلصة الصويا في وعاء صغير.
6. اخلطي الفطر المسلوق والبازلاء المعلبة (صفي كل الماء من البرطمان).
7. أضف الضمادة الناتجة إلى الفطر والبازلاء. قلبي لتوزيع الصلصة بالتساوي.
8. ضعي جميع المكونات الجاهزة في وعاء متوسط وضعي البيضة المحضرة عليها. ضعي الأعشاب المفرومة.
أنظر كيف بطلات الملح!
المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا