كيفية طهي عيد الفصح
منتجات
جبنة قريش (5-18٪) - 1 كيلو جرام
زبدة - 100 جرام
قشدة حامضة (10-15٪) - 270 جرام
صفار البيض - 4 قطع (إذا كان البيض كبيرًا ، ثم 3 قطع)
السكر - 4 ملاعق كبيرة
الفواكه المجففة أو الفاكهة المسكرة للحشو - 100 جرام
كيفية طهي عيد الفصح
1. اعصر الجبن من الرطوبة الزائدة ومرره مرتين عبر منخل أو مفرمة اللحم.
2. فصل الصفار عن البروتينات ، صب في قدر.
3. خفق صفار البيض مع شوكة أو خفقت ، أضف العسل والقشدة الحامضة ، الجبن ، اخلط جيدًا بالشوكة أو مررها عبر مفرمة اللحم - يجب أن تكون الكتلة اتساق الآيس كريم المذاب.
4. صب الماء في قدر كبير وضع قدر مع مزيج الصفار في قاعه - هكذا تحصل على حمام مائي.
5. غلي الكتلة لعيد الفصح لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح سميكة ، دون إغلاق الغطاء ، على نار خفيفة (يجب ألا يكون هناك فقاعات في القدر ، فقط بخار خفيف).
6. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، انقل القدر بالكتلة إلى قدر بماء مثلج مع التقليب باستمرار الكتلة نفسها.
7. حرك الحشوة في عيد الفصح (أي الفواكه المجففة والفواكه المسكرة حسب الذوق).
8. وضع 2-3 طبقات من القماش القطني مع الشاش ووضع كتلة اللبن الرائب فيه.
9. ضع عيد الفصح في وعاء مبطن بعدة طبقات من الشاش (بحيث لا تتراكم الرطوبة الزائدة خلال عيد الفصح وتبللها) ، ثم غطها بقمع طفيف.
10. قم بتبريد عيد الفصح تمامًا وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، مع مسح الرطوبة الناتجة بانتظام.
11. قم بإزالة عيد الفصح بعناية من Pasobox وإزالة الشاش ، اقلب عيد الفصح وضعه على طبق احتفالي.
Fusofacts
- لطهي عيد الفصح ، تحتاج إلى اختيار الجبن الطازج المذاق والقشدة الحامضة السميكة. من الأفضل شراء الجبن المنزلية المتفتتة. تذكر أن عيد الفصح في أي حال من الأحوال يجب ألا يكون له طعم حامض ، لذا فإن الجبن الكثيفة الكثيفة مناسبة لطهي عيد الفصح فقط كحل أخير. من أجل تحضير الجبن المخزن للطهي في عيد الفصح ، من الضروري عصر السائل الزائد منه باستخدام مكبس.- يمكن شراء قوالب لعيد الفصح في المتجر خلال عطلة عيد الفصح. لتوفير المال ، يمكنك استخدام أدوات يدوية: مبشرة (الخيار الأكثر شيوعًا) ، أكواب بلاستيكية (0.5 لتر) مع ثقوب ، أو أواني زهور ، أو زجاجات بلاستيكية. الثقوب مهمة للغاية بحيث يخرج السائل الزائد من عيد الفصح. إذا كنت تهتم بإعداد عيد الفصح مسبقًا ، فقبل عطلة عيد الفصح ، يجلبون مجموعة متنوعة من القنادس إلى المتاجر - المصنوعة من الخشب والكرتون والسيليكون والبلاستيك. لكن تذكر أن عيد الفصح الكلاسيكي دائمًا ما يستمر
- تقليديا ، يتم تغطية وعاء عيد الفصح بالشاش ، ولكن الشاش يترك الشبكة. لجعل الشبكة أقل وضوحًا ، يتم ترطيب الشاش بالماء أو استبداله بالبولي إيثيلين.
- هناك طريقتان لطحن الجبن - بالإضافة إلى المنخل ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم ببساطة عن طريق تمرير الجبن من خلال 2-3 مرات.
- يمكن تزيين عيد الفصح بالفواكه المسكرة والجوز والصنوبر واللوز. للحصول على تناسق ناعم ، يمكن تقطيعها بدقة. يمكن استخدامها لوضع "HV" التقليدي لعيد الفصح. أيضا ، حبوب القهوة ، قطع الشوكولاتة ، الكريمة الملونة ، الرشات الملونة مناسبة لوضع "XB".
- لإعطاء عيد الفصح طعم الحلوى ، تتم إضافة الفانيلين والحليب المكثف والشوكولاتة والبيض والفواكه المجففة (التين والمشمش المجفف والزبيب والموز).
- يمكن استبدال السكر في الوصفة بالعسل ، ثم سيكون طعم عيد الفصح أكثر حساسية.
- قدّم قطع عيد الفصح إلى قطع مثل الكعكة.
- تخزين عيد الفصح ، مغطى بالبلاستيك ، لمدة يومين في الثلاجة.
- يمكن أن يصل وقت إصرار عيد الفصح في الثلاجة إلى 3 أيام. تقليديا ، يتم إعداد عيد الفصح من الأربعاء إلى الخميس.
- يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة إلى ذوقك لعيد الفصح ، وسوف تعطي عيد الفصح نكهة لطيفة من الكاسترد.
- من الأفضل تحضير الكتلة لعيد الفصح بهامش ، بحيث مع استقرار عيد الفصح في الشكل ، يمكنك تحقيق استعادة حجمه.
- إذا كان عيد الفصح سائلاً ، فانقعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة في المقلاة مباشرة ، وسيكون أكثر كثافة.
- إذا كنت تخطط لحمل عيد الفصح إلى الضوء في المعبد ، فمن المستحسن وضع كل عيد الفصح في الفريزر في الليلة السابقة للعطلة. ثم ، حتى مع الشمس القوية ، لن يعاني عيد الفصح. علاوة على ذلك ، إذا تم طهي الكثير من عيد الفصح ، فيمكنك إخراج عيد الفصح من الفريزر حسب الحاجة ، ولا يمكنك القلق بشأن تخزينه لمدة شهر واحد.