كيفية طهي الأرز
الوصفة الأساسية في قدركوب (250 جرام) أرز ، 2 كوب ماء
- بادئ ذي بدء ، قم بقياس الأرز - لثلاثة أجزاء كبيرة من الطبق الجانبي ، يكفي كوب واحد - هذا هو حوالي 250 جرامًا ، إذا كنت تأخذ كوبًا عاديًا من ايكيا إلى الحافة تقريبًا.
- اسكب الأرز في القدر - لاحظ أن الحبوب بالكاد تغطي القاع. حرفيا في نصف ساعة ستتغير الصورة بشكل كبير. :)
- اشطفي الأرز - ضعي القليل من الماء في قدر - ثم قومي بطحن الحبوب جيدًا.
- بعد بضع دقائق ، ستصبح المياه كما في الصورة ، لكن هذا لن يستمر طويلاً.
-
بعد دقيقة من الشطف ، استنزف الماء الغائم - واشطفه مرة أخرى ، ستصبح المياه شفافة تمامًا ، مما يعني أنه يمكنك بدء طهي الأرز.
-
أخيرًا ، صفي الماء الذي غسلت به الأرز - ستحتاجين إلى طهي طازج.
-
قم بقياس ماء الطهي - لكوب واحد من الأرز ، كوبين من الماء ، وصبه على الأرز في قدر.
-
ضع القدر على نار هادئة وغطيه. سيطبخ الأرز بعد 20 دقيقة من الغليان ، ولكن في حالة الحاجة ، جرب قليلاً قبل إيقاف الحرارة.
-
هذا كل شيء ، بعد 20 دقيقة والتحقق من الاستعداد ، يتم طهي الأرز وجاهزًا لتناول الطعام. تظهر الصورة أنه من كوب واحد من الأرز ، تم الحصول على 684 جرامًا - وهذا يعني أن الأرز قد زاد حوالي 3 مرات أثناء الطهي.
-
في المرحلة الأخيرة ، يمكنك إضافة مكعب من الزبدة وقليل من الملح والتوابل إلى الأرز ، وتخلط وتصر على 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.
طهي الأرز لأي سلطة باردة لم تعد قابلة للمعالجة الحرارية حتى تنضج.
كم لطهي الأرز للقنافذ؟
طهي الأرز للقنفذ حتى ينضج نصفه ، أي أقل بـ 10 دقائق من المعتاد. ستبقى القنافذ العمياء في الصلصة لفترة طويلة - سيكون للأرز بالتأكيد وقتًا للطهي.
أرز في كيس
يُطهى الأرز المسلوق الأبيض في كيس لمدة 12-15 دقيقة ، والأرز البني - 20-25 دقيقة. اغمس الأرز في كيس في ماء مغلي - الكثير من الماء لدرجة أن الماء بهامش 2 سم يغطي الأرز بكيس. بعد طهي الأرز ، أمسك الكيس فوق قدر لمدة دقيقة لتصريف الماء ، وافتح الكيس وصب المحتويات على طبق.
المزيد من الطرق لطهي الأرز
في الميكروويفالطريقة أسرع حتى من الطريقة الكلاسيكية في قدر ، ولكن تبين أن الأرز أكثر جفافًا: يتم سكب الأرز بالماء البارد في وعاء الميكروويف ومغطى بغطاء أو طبق مسطح. باستطاعة 700-800 واط طهي الأرز لمدة 5 دقائق ، ثم التقليب والطبخ لمدة 13 دقيقة أخرى ، ثم اترك الأرز تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
وصفة طبخ متعددة
أرسل الأرز والماء إلى وعاء الطهي المتعدد ، واضبط الأداة على وضع "الحنطة السوداء" أو "الحبوب" أو "الأرز" ، واطهيها حتى تصبح الإشارة جاهزة.
طريقة في طبخ متعدد للبخار
قم بطهي الأرز في وعاء خاص للأرز مع وضع "البخار" لمدة 40 دقيقة ، واتركه مغلقًا مع إغلاق وعاء الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق.
في غلاية مزدوجة
يُسكب الأرز للتفتت بالماء المغلي بهامش 1 سم ، ويُنقع لمدة 30 دقيقة. ثم انقل الأرز إلى رف البخار ، واملأ خزان البخار بالماء واطهيه لمدة 30 دقيقة.
طريقة مقلاة
ضع المقلاة على النار ، أضف الماء المغلي والملح وأضف الأرز بنسبة 1: 2 ؛ صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في نصف كوب من الأرز ، واطهي لمدة 20 دقيقة بعد غلي الماء تحت غطاء على نار عالية منخفضة.
الأسئلة الشائعة حول طبخ الأرز
ماذا لو ظهر الأرز مثل العصيدة؟هناك عدة خيارات:
1. إذا تم تحضير الأرز ، على سبيل المثال ، للبيلاف أو أي طبق آخر حيث يكون الأرز المتفتت في غاية الأهمية ، فمن الضروري طهي الأرز من الصفر. إذا تم استيفاء جميع شروط الطهي ، يجب أن تأخذ أرزًا آخر مناسبًا لطبق الطهي.
2. يمكن قلي "عصيدة" في الصباح مع بيضة ، أو طهي طاجن أرز.
3. الأرز المسلوق مناسب لطهي الفلفل المحشو أو لفائف الملفوف.
4. يمكنك أيضا طهي الحساء على الأرز "عصيدة".
هل يجب تقليب الأرز عند الطهي؟
ليس فقط أنه غير ضروري ، ولكنه أيضًا مستحيل. إذا قمت بتحريك الأرز أثناء الطهي ، يتحول إلى عصيدة.
ماذا تفعل مع الأرز غير المطبوخ جيدا؟
إذا تم طهي الأرز في الوقت المحدد وتحت غطاء مغلق ، أضف ربع كوب من الماء واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. ثم تذوق الأرز وكرر ذلك إذا لزم الأمر.
إذا اتضح أن الأرز المطبوخ بالأمس أصبح جافًا ، اغلي الأرز بالماء والزيت - سيصبح أكثر نعومة بعد 5-7 دقائق من الطهي.
إذا تبين أن الأرز المبرد للسوشي غير مطبوخ جيدًا ، فمن شبه المستحيل طهيه ، لأنه ممتلكاتها لتلتصق ببعضها البعض بعد لن يتم استعادة الطبخ الإضافي.
ماذا لو كان القدر خارج الماء والأرز غير جاهز بعد؟
إذا تبخر الماء ، وكان الأرز جافًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي (نصف كوب من الماء المغلي لكوب واحد من الأرز) ، بدون تقليب الأرز ، وطهي الأرز لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم تذوقه.
كيف تضفي على الأرز لونًا جميلًا؟
يمكنك تلوين الأرز بإضافة التوابل. لتحويل الأرز إلى اللون الأصفر ، تحتاج إلى إضافة الكاري أو الكركم (لكوب واحد من الحبوب النيئة - ملعقة صغيرة ممتلئة). لطهي أرز بورجوندي ، يُنصح بعد القلي بغليه مع كمية صغيرة من البنجر (كوب واحد من الأرز - 1 بنجر متوسط). للحصول على حصة أصلية ، يمكنك طهي جزء من الأرز الأصفر ، وجزء من بورجوندي - وخلطه أو تقديمه على طبق بجانبه.
كم تحتاج من الأرز إلى حصتين و 4 حصص؟
بالنسبة لأربعة أجزاء كبيرة من مقبلات الأرز ، يكفي كوب واحد من الحبوب.
كم مرة يزيد الأرز أثناء الطهي؟
عند الغليان ، يزداد حجم الأرز بمقدار 3 مرات. الوزن هو نفسه تقريبًا - من 150 جرامًا من الحبوب الخام تحصل على 400-430 جرامًا من الأرز المسلوق.
كيفية تخزين الأرز المسلوق؟
يُحفظ الأرز في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
هناك أرز قديم ، هل يمكنني غليه
إذا كان الأرز قديمًا ، فسيكون على الأرجح عصيدة ، ولا يُنصح بشطف مثل هذا الأرز ، فمن الأفضل استخدامه للشوربة والحبوب المهروسة.
أصناف الأرز وأوقات الطهي
- أرز طويل الحبة: الحبوب الرفيعة ، التي يصل طولها إلى سنتيمتر واحد ، لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي ، وتؤكل مع اللحم أو السمك. يطهى لمدة 20 دقيقة ، نسبة الماء والأرز طويل الحبة - لكوب واحد من الأرز 2 كوب من الماء.
- أرز متوسط الحبة: حبوب صغيرة طولها نصف سنتيمتر ، بيضاوي ، مطبوخة في الحساء ، البايلا والريزوتو ، الحبوب والبيلاف. أكثر لزوجة عند الطهي. قم بطهي الأرز متوسط الحبوب لمدة 15 دقيقة ، ثم اتركه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. انقع الأرز الأبيض متوسط الحبة في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم اطهيه في نفس الماء لمدة 15 دقيقة. نسب الماء والأرز متوسط الحبوب - 1 كوب أرز 2.25 كوب ماء.
- أرز الحبوب المستديرة - الأرز ذو الحبوب المستديرة ، يلتصق جيدًا أثناء الطهي ، لذلك فهو مثالي لصنع السوشي والأوعية المقاومة للحرارة. يطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. نسب الماء والأرز من الحبوب المستديرة - 1 كوب من الأرز 2.5 كوب من الماء ، لأن يمتص الرطوبة بشكل جيد للغاية.